科学选用菌袋
菌袋规格在实际生产中，要依据不同的栽培时间，选取相应规格的菌袋。夏末秋初选用20×40厘米或22×45厘米的菌袋，秋季选用24×45厘米或25×50厘米的菌袋，秋末冬初选用25×50厘米或26×52厘米的菌袋，冬季选用25×50厘米或28×55厘米的菌袋。
菌袋质量菌袋不要选用透明度较高的塑料袋，应选用颜色稍灰暗的高密度低压聚乙烯塑料袋。
菌袋准备趁农闲时先将菌袋一端系好，系绳长约20厘米，系时袋口留出1.5厘米。可提前在菌袋上扎3～4排孔，省工、省时。
菌种的选择与制备
菌种选择依据不同的栽培时间选择不同特性的菌种，杜绝高温季节栽培低温菌种、低温季节栽培高温菌种。要多选几个品种，分批投料，随季节供应不同类型的平菇。同一品系的菌种要实行轮换栽培。
菌种制备有条件的最好自制菌种，以降低成本。原种用麦粒、玉米粒、高粱粒制备均可，栽培种尽量用纯棉子壳制备，也可适当掺些玉米芯。
建菇房或菇棚
可将旧房稍加改造，房顶改造成薄膜顶，墙上刷石灰，并喷施杀虫剂如辛硫磷、敌敌畏等，再用硫黄熏一下；房内地面整平后，铺一层10～15厘米厚的新土，发菌时再铺一层地膜。也可依据投料量，在村前屋后的空地或坑塘边搭建菇棚。如果条件允许，最好建设标准化的菇房或菇棚，分批投料，进行规模化生产。
培养料配方及处理
配方
1.棉子壳100%，硝酸磷钾肥0.8%，802或农丰大力士10毫升。
2.棉子壳50%，玉米芯48%，硝酸磷钾肥1%，磷酸二氢钾0.2%，食用菌营养素0.8%。
3.玉米芯100%，复合肥2%，食用菌营养素0.5%，食盐1.5%。
以上配方均加入0.15%～0.2%的多菌灵和2%～3%的石灰粉。
拌料
1.人工拌料：水泥地面的用水量减少至130%；砖面的提前用水洇透，以减少营养水的流失。人工拌料时，前几遍翻拌要快，保证掺料均匀。
2.机械拌料：栽培规模大的多采用机械拌料，要掌握好料的水分。
加石灰粉与喷杀虫剂的时间要错开加石灰粉与喷杀菌剂要错开1～2天，生料栽培要错开2～4小时。无论是掺料还是翻料，调好堆后，都应用药剂封料防虫。
装袋前检验低温季节生料栽培时，料温不能太低，当温度升至20℃再装袋。调好的料不能有异味，若有异味可喷2%的明矾水或5%的过磷酸钙清液。料的pH值要保持在8～9。待料稳定后，集中装袋。
菌袋管理
菌袋质量的好坏，决定着平菇产量的高低。装袋后菇房或菇棚内要始终保持适宜的温度。菇农要制作一个检查明白卡，上面注明菌丝生长期需要的适宜温度，每2～3小时检查1次，分别记录详细的温度、湿度和通风情况。装袋后7天，料温可基本稳定。菌袋上下左右垛间应多放几支温度计，不仅要看房内或棚内温度，而且要看菌袋垛间温度。尽量中温发菌，温度保持在18～22℃。气温高时应倒垛降低菌袋层数，气温低时应覆膜增温。（赵奎）
