平菇袋栽由于成功率高、产量高、质量好、操作容易、管理方便、占地面积小等优点，在生产上仍是菇农采用的一种主要栽培方式。在生产上常因各种原因造成不发菌、发菌慢、烧菌、不出菇等问题。笔者结合多年教学、生产实践，对其产生的原因进行了分析，并提出了一些相应的防治对策。
1、播种后菌丝不吃料、不发菌
⑴原因：①培养料含水量过多，已变质，产生了大量杂菌，抑制了平菇菌丝的生长；②菌种已老化，生活力差；③菌种用量过少；④培养料pH值不适宜。
⑵防治对策：①选用新鲜未霉变的棉子壳等，料的含水量控制在60%-65%；②选择健壮、种性纯、菌龄适宜的菌种；③适当加大播种量，以20%-25%为宜，④在配制培养料时，严格控制石灰或过磷酸钙的用量，以保证料的pH值7.8-8.0为宜。
2、培养料酸败发臭、杂菌污染严重
⑴原因。①培养料陈旧，带有大量杂菌；②培养料含水量过多，料发生厌气发酵，产生大量的有害气体；③拌料时加入了过多的尿素，产生了游离的氨气。
⑵防治对策：①陈旧的棉子壳或袋料在配料前应在太阳下暴晒2-3天，并加入0.1%-0.2%的多菌灵；或采用熟料或发酵料栽培；②拌料时控制用水；③已污染的料应及时挖去或倒出晒干，用2%明矾水拌匀除臭；已经发黑腐烂的，应把菌袋拣出。
3、发菌后期吃料慢、迟迟不满袋
⑴原因：①装料过紧或菌袋两端扎口过紧，料中氧气不足或料发酵产生的二氧化碳等有害气体积累过多，抑制了菌丝的生长；②遇低温天气，积温不够。
⑵防治对策：①装袋应松紧适宜，以17厘米左右为好，扎口不宜过紧，或在接种部位用8号医用针头或2号缝衣针均匀地扎一些通气孔；②遇低温天气，应采取保温、增温措施，减少通风换气的次数。
4、烧菌
⑴原因：①菌袋堆叠过高过密、未及时翻堆；②培养场所温度过高或通气不良。
⑵防治对策：①高温天气，应松散直立放置，待袋温稳定后再堆叠，堆叠层次一般以4-8层为好；②培养场应注意通风换气、降温。
5、菌丝未发满就出菇
⑴原因：①菌种用量过大；②菌种太老，老菌块提前进入了生殖生长，未等菌丝完全发满就出菇；③袋口松开过早。
⑵防治对策：①控制菌种用量在12%-15%；②选用菌龄适宜的菌种；③待菌丝发满后，再打开袋口。
6、菌丝发满后却不出菇
⑴原因：①菌种选择不当；②昼夜温差过小、原基缺少温差刺激或通风不良；③培养料碳/氮不当，不利营养生长转入生殖生长；④料面气生菌丝生长过旺，形成了菌皮；⑤光线不足。
⑵防治对策：①根据栽培季节，选用适宜品种；②注意加强通风换气，温差刺激等措施，均有利于原基分化、形成菇蕾；③合理碳/氮；④用干净刀片在袋两端对料进行搔菌；⑤发满菌后增加一定的散射光。
7、死菇、烂菇
⑴原因：①在原基形成后，遇持续高温天气、培养料过干、空气相对湿度过低、通风不良；②喷水过多或直接向子实体喷水；③室内外温差大、冬季冷风和夏季干热风直接吹在菇体上。
⑵防治对策：①若遇高温天气，应注意通风降温，而且料的含水量适宜、空气相对湿度保持在85%-95%；②喷水应做到勤、细、匀，忌直接向子实体喷水；③在冬季和夏季、通风时不宜直接吹菇体。
8、畸形菇
⑴原因：原基形成后，由于栽培条件不良、管理措施不当，如光照不足、通风不良、二氧化碳浓度过高、空气湿度过大，易产生各种类型的畸形菇，严重影响产量和品质。其主要表现有菜花状、高脚状、珊瑚状、无柄菇、水肿菇、菇上菇。
⑵防治对策：针对各种畸形菇发生的原因，采取相应的通风换气、补光、调温、调湿等措施，可以有效地防止畸形菇的出现，获得高产、优质的平菇。
摘自《农村科技开发》2001.11期
