新鲜蘑菇可以冷冻保存，冷冻室的温度很低，能暂时抑制细菌繁殖保持蘑菇不变质，保存时间长一些，但是新鲜蘑菇含水量比较大，在冷冻时会结合成冰晶，导致蘑菇中的营养流失，影响蘑菇的品质及口感，不建议放在冷冻室，最好是放在冰箱的冷藏室保存。
蘑菇是味道鲜美的菌类食物，不仅吃起来可口，而且营养丰富，不过新鲜蘑菇很容易就坏了，通常常温只能存放3天的时间，需要放在冰箱中，这样才可延长食用时间。
新鲜蘑菇冷冻保存
新鲜蘑菇可以冷冻保存，冷冻室的温度很低，能暂时抑制细菌繁殖保持蘑菇不变质，保存时间长一些，但是新鲜蘑菇含水量比较大，在冷冻时会结合成冰晶，导致蘑菇中的营养流失，影响蘑菇的品质及口感。
放冰箱冷冻还是冷藏
新鲜蘑菇放冷藏室比较好，它适宜的存储温度在4度左右，只有冷藏室才能满足这个温度，因此建议放在冷藏室，放之前保持蘑菇的干燥，用保鲜袋密封装好，这样一般能保存3-7天左右。
新鲜蘑菇保存方法
1、盐水浸泡：新鲜蘑菇买回家后要清洗根部的杂物，放入百分之一的盐水中浸泡15分钟左右，捞出后沥干水分，放进塑料袋中包装好，可保鲜3天至5天。
2、冰箱保存：新鲜蘑菇适合在2-4度的温度下保存，根据品种不同，存放时间也有差异，有的长，有的短，可以放在冰箱内，也可以放在冷冻室，或者用保鲜膜保藏。
3、晒干保存：如果想要新鲜蘑菇保存更长的时间，那么可以放在太阳下晒干，大约3-5个晴天就可以晒干，晒干时间越短，干菇质量越好。
