肥育就是用先进的技术、科学的方法进行肉驴的饲养管理，以较少的饲料和较低的成本在较短时间内获得较高的产肉量。要提高肉驴肥育速度、饲料利用率和胴体品质，必须抓好以下几个方面。
一、选择体型大、胸宽深的驴种，釆取相应的肥育措施，才能获得满意的肥育效果。大型驴种有陕西的关中驴，山东的德州驴，山西的广灵驴、晋南驴；中型驴种有陕西的佳米驴，河南的泌阳驴、淮阳驴，甘肃的庆阳驴；小型驴种有新疆驴，华北驴，分布于四川、云南的西南驴等。
二、选择最佳的肥育年龄1.5-2.5岁。经专家们测定，豆科牧草肥育60天，1.5岁的驴平均日增重633克，4岁的驴平均日增重377克，而12-15岁的驴平均日增重127克。0.5岁的驴驹，虽然生长发育速度最快，但产肉少，饲料利用率低。
三、适宜的环境温度。对驴来说，适宜的环境温度为16-24℃。适宜的温度能增大肉用驴的釆食量，得到最大日增重，驴膘较肥。此外，秋配的驴驹初生重、断奶重、生长发育、成活率和胴体品质都远不如春产驴驹，因而不主张配秋驴。
四、提高营养水平。肥育中要适当增加玉米、高粱、麦麸等含能量多的精料，才能获得高的日增重和优质肉的品质。应注意，驴肥育时，特别是幼驹肥育或肥育前期，驴的日粮中要给予足够的豆类、饼类、苜蓿草等蛋白质含量髙的饲料。还可利用对动物保健、促生长和提高饲料转化率有促进作用的添加剂，但在肥育后期或宰前应停止使用。
五、利用杂种优势。在肉驴生产中，可以采取二元或三元杂交(即引入外地一个或两个优良品种公驴与当地母驴杂交，生产出的杂种后代其生产力可以获得15%-20%以上的杂种优势)，以提高杂种的生长速度、饲料利用率和胴体品质，并配合相应的饲养条件来提高肉驴的生产潜力。
六、适时出栏屠宰，以得到最大的生产效益，增加驴的周转量。在正常肥育期肉驴日采食量随肥育期的增重而下降，如下降量达到正常采食量的1/3或更少；按活体重计算日采食量(以干物质为基础)下降到体重的0.9%-1.1%或更少，这时已达到最佳肥育结束期。从膘情来看，达到一级膘情(肋骨、脊椎和腰椎橫突不显现，腰角与臂端圆形，全身肌肉发达，腿肉充实)即可停止肥育，及时出栏。
