果树贮存营养主要是碳水化合物（以淀粉为主）、蛋白质和脂肪等。这些物质贮存于果树皮层、木质部的薄壁细胞及髓中，以地下根部贮存较多。
树体的贮存营养对越冬及下一个生长季节的萌芽、开花、抽梢、展叶、生根、坐果和果实形成等过程的顺利完成及其数量、质量等显著的影响。因此，致力于提高贮藏营养水平，对果树的优质、高产具有重要的作用。一年中，在果实采收后至落叶前的一段时间内，叶片制造的营养物质大部分被贮存起来，因此，要提高树体冬季贮存营养水平应采取以下措施。
一、早施基肥。基肥以施有机肥为主，如腐殖酸类肥料、堆肥、圈肥、复合肥、绿肥及作物秸秆等。基肥以秋施为好，一般早熟品种在果实采收后，中晚熟品种在采收前，宜早不宜晚。秋施基肥正值根系第2或第3次生长高峰期，此时伤根容易愈合，切断的一些细小根，起到根系修剪的作用，同时可促发新根。若施肥时加入适量的速效氮肥，则效果更佳。
二、采后浇水。在干旱地区秋冬浇水，有助于肥料的分解，利于根系吸收，从而促进果树后期的生长发育，提高贮存营养水平。对多数落叶果树来说，在临近采收期之前不宜浇水，以免降低果实品质或引起裂果。
三、根外追肥。又称叶面施肥。此法简单易行，用肥量小，作用快，且不受养分分配中心的影响，可及时满足果树的需要，并可避免某些元素在地壤中被固定，根外施氨基酸复合微肥300倍液，可提高叶片光合强度0.5-1倍。喷后10-15天叶片对肥料元素反应最明显。以后逐渐降低，至第25-30天则消失。根外追肥，还可提高叶片的呼吸作用和酶的活性，因而可改善根系营养状况，促进根系发育，增加吸收能力，促进果树整体的代谢过程。所以，果实采收后根外追肥，对增加树体贮藏营养效果更佳。但根外追肥不能代替土壤施肥。两者各具特点，互相补充，运用得当，可发挥施肥的最大效果。
四、保护叶片。采果后，马上喷1次200倍波尔多液，可延长叶片寿命，提高叶片的光合功能，达到增加树体营养积累的目的。
