一、播种育苗。我市苦瓜大棚栽培，一般于2月初播种育苗。苦瓜种皮较厚，不易发芽。因此，播前要用55℃热水烫种，边倒热水边搅拌，至水冷却15℃后，浸种24小时，漂洗几遍，放在瓷盘中催芽，温度为25-30℃，7天后出芽播种。一般多采用营养钵育苗，苗龄30天左右。从播种到子叶出土时需要高温，促使出苗快和尽快齐苗。大棚内昼夜气温保持25-30℃和地温22-25℃。苗出齐到真叶已顶尖时，开始通风换气，以便控制幼茎和子叶徒长。定植前10-15天，降温并加强通风炼苗。
二、整理定植。苦瓜忌连作，要选择近2年未种过苦瓜的地块，进行深耕，经过风化晒垡，整地施基肥，按每亩撒施农家肥4000-5000千克，撒施后再浅耕1次，使肥与土均匀混合。然后做畦，畦宽一般1.3-1.6米，做成平畦或小高畦，然后在畦上竖起高2-2.5米、宽3.5-4米的大棚。当苦瓜幼苗长至4-5片叶时，棚内地温达到12-25℃即可栽植。一般每畦栽2行，株距40厘米左右，亩栽2000株左右。栽苗深度，以幼苗子叶平露地面为宜。苗栽完后，一定要及时浇定根水，以促尽快缓苗，早发棵，早结果。
三、田间管理。定植后5-7天，一般要密闭大棚，目的是提高气温，以气温促土温，从而使根系迅速恢复生长。遇寒流棚温降至4℃时，夜间应加盖草栅，白天要揭开草栅增加光照。幼苗定植后，及时浇"稳苗水"，使幼苗土和四周土壤密切结合，3-4天后，再浇一次"缓苗水"。两水过后，幼苗新叶开始生长，此时即可中耕，以增加土壤透气性，提高土温，加速根系向深处发展。这时，白天棚内温度应控制在25-30℃，夜间保持在13-15℃，不能低于10℃。
苦瓜栽培，一般留主蔓整枝，除去30厘米以下侧蔓，促进主蔓与上部子蔓结瓜。当主蔓延伸到30厘米左右时，及时搭架，在大棚内多用塑料薄膜绳作支架，塑料薄膜绳从上往下垂，瓜蔓连结在塑料薄膜绳上，随着瓜蔓的伸展向上缠绕生长。此法不但操作简便，经济耐用，而且通风透光好。绑蔓也要及时，每7-10天就要绑1次。在绑蔓的同时，随时进行植株调整。
苦瓜的雌花较多，可连续不断地开花结果，陆续采收，收获期相对较长。所以，在进入结果期，要及时补充肥料。一般在进入结瓜期以后，7-10天浇水1次，结合浇水，每亩施尿素（或其他复合肥）10-15千克。到后期，应施腐熟的人粪尿，浓度也不能太高，一般以20%左右为宜。还可以叶面喷施0.3-0.5%的尿素或磷酸二氢钾溶液。
苦瓜在大棚栽培中，易受枯萎病侵害。发现病株，及时拔除，并用70%敌克松1000倍液或用70%甲基托布津500倍液灌根，7-10天灌1次，共灌2-3次。
四、适时采收。我市大多栽培青皮苦瓜，当青皮苦瓜花开15-20天后，果实即充分长成，果皮上的条状和瘤状突起迅速膨大并明显，显得饱满，有光泽，顶部的花冠脱落即为采收适期。若采收过嫩的瓜，瓜肉硬，苦味浓，品质差。若采收过熟的瓜，肉质软棉，苦味变淡，品质也降低。一般以早晨露水干后采收为好。大棚栽培，亩产2000千克左右。
