莼菜属于睡莲目，睡莲科，它的须根和叶片由地下葡萄茎萌发，并产生4-6个分枝，形成丛状的水中茎，分枝再生，深绿色椭圆形的叶子互生，浮生于水面，夏日开暗红小花，它的生长适温在20~30℃之间，在水质洁净、水深20~60cm的水域中生长良好，原广泛分布于北半球的许多地方。
莼菜类型
莼菜的植物类为被子植物门，双子叶植物纲，原广泛分布于北半球的许多地方，目前分布在中国、日本、印度、澳大利亚、北美、加拿大等地，主要在我国七个省份：云南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江苏广泛分布。
莼菜属性
莼菜属于睡莲目，睡莲科，它的生长适温在20~30℃之间，在水质洁净、水深20~60cm的水域中生长良好，水面温度达到40℃时生长缓慢，气温降到15℃时生长停止，遇到霜冻，叶片和部分水中的茎就枯死。
莼菜长什么样子
莼菜的须根和叶片由地下葡萄茎萌发，并产生4-6个分枝，形成丛状的水中茎，分枝再生，深绿色椭圆形的叶子互生，长约6-10厘米，每片1-2节，浮生于水面，夏日抽生花茎，开暗红小花。
形状：莼菜为多年生水生草本植物，花两性，有须根，主要分布于10-15厘米的土中;有根茎具叶和匍匐枝，后者在节部生根，具叶茎和其他匍匐枝。
叶子：莼菜的叶片为椭圆状矩形，长3.5-6厘米，宽5-10厘米，下面蓝绿色，两面无毛，从叶脉上皱起;叶片柄长25-40厘米，花梗上有柔毛。
颜色：莼菜花径为1-2厘米，暗紫色;花梗长6-10厘米;萼片及花瓣条形，长1-1.5厘米，先端圆钝;花药条形，约长4毫米;微柔毛。
莼菜作用与价值
莼菜是一种珍贵的野生水生植物，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素，具有医疗和食用价值。
莼菜有清热、利水、消肿、解毒之功效，主要治疗高血压病、痢疾、胃痛、呕吐、反胃、痈疽、热痈等疾病。
