间苗管理。秋季种植大白菜最主要的种植方法为直接播种，所以在大白菜出苗后就要对大白菜进行间苗。大白菜间苗可分两次进行，第一次间苗在大白菜苗长出2片真叶后进行，将生长过密，长势较弱的白菜苗拔掉。第二次间苗在大白菜长出3片~4片真叶后进行，此次间苗就要将大白菜的株间距定好，一般大白菜株间距在25厘米~30厘米，只保留生长健壮，无病虫害的大白菜苗。
水肥管理。大白菜是喜水作物，但是并不耐涝，为了防止大白菜在生长期时遭遇长期降雨天气，所以在种植大白菜时最好是起垄种植，起垄种植不仅有利于田间通风，还有利于在雨后及时将田间的积水排出去。
除了合理灌水以外还要及时追肥，在种植大白菜前要施足底肥，除了底肥以外，在大白菜的幼苗期，莲座期以及结球期时及时追肥，充足的养分可有效提高大白菜的产量。
病虫害防治。大白菜常见的病虫害有地下害虫、蚜虫，立枯病、猝倒病、霜霉病等，病虫害的发生严重影响大白菜的长势，还会降低大白菜的产量。大白菜病虫害主要以预防为主，防治结合，在大白菜病虫害发生高发期及时喷药防治，当大白菜发生病害后及时喷洒杀菌剂和杀虫剂防止病菌和虫害蔓延。
捆绑管理。捆绑大白菜一般在收获前的15天前进行，可以用红薯蔓，也可以用稻草，将大白菜外面的叶子轻轻扶起，将稻草或者是红薯蔓绑到大白菜三分之二处，不要太紧。要注意在大白菜捆绑前的三四天不能浇水，捆绑后可浇小水促进大白菜生长。
