蔬菜分苗，是为了防止苗挤苗，扩大幼苗营养、光照面积，促使幼苗加快生长。但是，蔬菜分苗时必然造成不同程度的断根，使根系功能下降，抑制幼苗正常生长。要保证幼苗尽可能恢复根系吸收功能、幼苗健康成长，这分苗时的细节管理是很重要的。
分苗时宜采取一次分苗。分苗从2片真叶开始，控制在3-4片真叶以内。因为幼苗小，根系受损少，缓苗快；苗龄过大，则会影响花芽分化。分苗前3-5天，苗床要注意降温，加大通风、控制浇水、锻炼秧苗。分苗前浇一遍水，分苗时边挖苗边扎小拱棚，以防秧苗萎蔫。
要提早定好分苗密度。因为分苗密度与前期产量关系密切。在一定范围内，随苗距的加大，幼苗茎部变粗，利于形成壮苗，种植后前期产量相对提高。若分苗后株距偏小，则苗子拥挤，容易造成茎细杆弱，出现徒长，不利于前期产量提高。一般分苗后株距8-10厘米为适宜密度。若采用营养钵，钵间要用土充实，提高保湿、保温效果，有利培育壮苗。
在幼苗挖起后要立即排苗，尤其要防根部被太阳晒或被风吹干，分苗时最好将大小苗分开，剔除病苗、虫伤苗、无头苗。分苗宜浅排，一般以子叶露出地面1-2厘米为宜，排苗要把根部土培紧，并及时浇足定根水。当天挖的苗当天排完。若上午排不完的，可集中在一起用土围住，喷水并用遮盖物遮盖，以防失水萎蔫，下午及时排完。
若采用育苗工厂培育的苗子，苗子到来后最好也进行分苗处理。因为育苗工厂多采用高密度穴盘（108穴或72穴）育苗，秧苗生长受穴盘局限，3-5叶期即需要分苗或定植否则就将影响苗子生长。可将苗子移栽到10×10厘米的营养钵中，扩大其生长的范围和营养。
