近年来珍稀食用菌在国内外很受欢迎。杏鲍菇、姬松茸、美味牛肚菌，羊肚菌、鸡油菌在国际市场上十分抢手，每公斤售价在几十甚至上百美元。因此每年产季外商云集我国云南、西藏和东北诸省竞相收购。
国内大中城市食用菌的消费也逐渐由普通菇品转向珍稀品种。茶薪菇、牛肝菌、鸡油菌、真姬菇、滑菇、鸡腿菇等很受欢迎，价高俏销。珍稀菇品之所以能成消费热点，是由于产品尚未大规模生产，物以稀为贵；更主要的是这些菇品营养价值，风味口感独特，药用功能被新发现。为确保珍稀菇品健康、有序的开发，专家认为在实施方案的策略上应稳妥。
一、选择品种，突出重点：首先开发国内外市场热销，且已有人工试验栽培或初步成功的品种。如杏饱菇，茶薪菇、松茸、灰树花、珍珠菇、真姬菇、羊肚菌、姬松茸、鸡腿菇、玉草、鲍鱼菇、金顶蘑、鸡油菌、大杯伞、大球盖菇、阿魏菇、金耳等18种。
二、加强野生资源驯化，集中攻坚：对于天然野生价值高昂的奇珍，目前尚处于人工驯化试验的品种，应联合立项组织科技人员攻关。探索其生物学特征及其生理生态条件；分离菌种，驯化栽培，使其转化为商品化生产。现有难度较大，急需攻坚的有：松茸(又名松口蘑)、美味牛肚菌(又名大脚菇)、红菇(又名美丽红菇)、鸡油菌(又名杏菌)。
三、慎重引种：我国现有一部分珍稀菇品菌种，经科研部门试验、驯化、栽培鉴定，选育出适于商品化生产的菌株，现可引进试验栽培。但引进菌株必须通过认真检测，防止误引劣种、伪种，造成不必要的失误。
四、研究技术，把握工艺：珍稀食用菌的人工栽培技术，主要把握四个方面：⑴原料配制：以各种农作物秸秆如棉籽壳，玉米芯，葵花籽杆壳以及杂木屑、甘蔗渣等原料，以一种为主或多种原料混合配制均可。辅料以麦麸、米糠、玉米粉等配合，并掺入少量添加剂。⑵栽培场所：室内野外搭棚或利用蔬菜大棚，以及遮荫度75%的林地、果园均可；⑶栽培方式：瓶栽、袋栽或床栽分别选择使用；⑷管理技术：集中干燥发菌培育菌丝体，生理成熟后搬到菇棚出菇，掌握各个品种对温、湿度、光照的要求，进行科学控光、喷水、保湿、促进出菇。
