豆瓣菜供食用的部分为植株的嫩茎和叶，在大棚内生长速度快，一次种植可多茬采收。
2010年，丹阳市园艺站引进扬州大学的设施蔬菜水旱轮作生态栽培技术，在9月至次年3月即旱生蔬菜越夏茬结束至次年春茬开始之前种植豆瓣菜，供应秋冬和早春市场，获得了较高的经济效益，水旱轮作还能达到洗盐压盐、减轻旱生蔬菜田病虫草害的目的，能有效治理大棚设施连作障碍，是一种新型高效设施栽培模式。
培育壮苗选择土层深厚、排灌良好、土壤肥沃、保温性能好的大棚育苗。施肥整地做畦，畦宽1.2米，浇透水，水渗下后播种。一般在9月气温20～25℃时播种育苗，丹阳地区11月连栋棚内套小拱棚温度保持在20℃以上时仍能播种育苗。豆瓣菜种子小，需混拌1～2倍细土撒播，播后盖一薄层过筛细土。播种100克需60平方米苗床，可满足2～3亩大田的用苗量。出苗前每天灌水，适当浸灌，水不上畦面，保持土壤湿润。出苗30天后，苗高12～15厘米时移栽。育苗期间注意人工除草。
定植选地势较低、排灌方便、土壤疏松肥沃的田块定植。定植前浅水耕耙，结合耕翻每亩基施腐熟有机肥3000公斤或厩肥5000公斤。整地做畦，畦宽1.2米、沟宽35厘米，灌水使畦面充分湿润但无水层，畦沟中始终有水，然后定植。长江流域豆瓣菜一般10月中旬定植，在丹阳地区采用保护地栽培也可以在12月定植。选用茎较粗、节间短、绿叶完整的壮苗定植，行距15厘米，穴距10厘米，每穴栽2～3株。
肥水和温度管理定植后保持1～2厘米薄水层，以后随着植株的生长水深逐渐增加到3厘米，但不能超过5厘米，以防锈根。为加快豆瓣菜生长，可以在大棚内设小拱棚，保持温度在15～25℃。定植后30天左右开始采收，每次采收后施一次肥，每亩撒施尿素15公斤，或喷施0.5％尿素溶液。
防治病虫冬季栽培豆瓣菜病虫草害少，主要害虫是蚜虫、小猿叶虫、黄曲条跳甲，可分别用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、50％辛硫磷乳油1000倍液、90％敌百虫可溶性粉剂1000倍液喷雾防治。病害主要是叶枯病、锈病，防治叶枯病用70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液或75％百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾；防治锈病用15％三唑酮可湿性粉剂1500倍液喷雾。
及时采收株高25厘米时开始采收，可逐株采摘嫩梢，采后捆扎，也可以距离地面3～5厘米留茬收割。一般可采收3～4茬，每茬每亩产量2000公斤左右。
留种豆瓣菜3月中旬现蕾，4月初结荚，5月荚果成熟。收种子选在早晚进行，防止荚果开裂。收种后晒干置于阴凉通风处储藏，不可置于烈日下暴晒，以防影响种子发芽率。
