白茎千筋京水菜简称京水菜，为十字花科芸薹属1-2年生作物，外观介于不结球白菜与花叶芥菜之间，风味似不结球白菜。
京水菜营养丰富，每100克嫩茎叶中含维生素53.9毫克，钙185.0毫克，钾262.5毫克，钠35.38毫克，还含有铜、铁、锌、锰、锶等。具有十字花科芸薹属蔬菜特有的芳香味，是火锅的上好配菜，也可炒食、腌渍，味道鲜美。
京水菜属浅根性作物，再生力强，茎在营养生长期为短缩茎，叶簇丛生于短缩茎上，分枝能力强，每一叶腋间均能发生新的侧枝(分枝)，侧枝重叠萌发而使植株不断扩大。叶片齿状，绿色；叶柄白色，长而细，圆形，有浅沟。株丛较直立，耐寒，适应性强。可在春秋露地及冬季保护地栽培。
摘自《农村百事通》2001.3期
