处暑以后，全国大部分地区天气转凉，是一个明显的降温转折点。处暑前后秋季蔬菜生产要掌握好两个关键：一个是什么地方、什么季节需要什么蔬菜，达到心中有数、产销挂钩；另一个是充分利用当地的气候条件，切实把握好蔬菜上市时间和品种，安排好什么节气种，什么节气收。所以，要想获得高效益仍然离不开利用节气这个手段。
一、播种育苗
1、大蒜。选择二水早等以采收青蒜为主的品种。8月中下旬直播，行距20～25cm，株距9～10cm，亩保苗3万株左右。播后覆土，使蒜瓣尖稍露出土面，一般覆土厚度3cm左右，然后盖草3～5cm厚，以利保湿出苗。
2、秋大白菜。早熟品种8月中旬，晚熟品种8月20～25日，采用营养钵制钵育苗，播后搭棚覆盖遮阳网或搭遮荫棚降温防暴雨冲刷。一般苗龄18～20天时，适时移栽。
二、移栽
1、秋延迟番茄。8月中旬，一般苗龄25～30天时，适时移栽，行距50cm，株距25～30cm，亩保苗4000～4500株。
2、秋延迟辣椒。8月中下旬，一般苗龄25～30天时，适时移栽，行距40cm，株距30～35cm，亩保苗4500株左右。
三、大田管理
一是采用深沟高畦栽培，以利排灌。二是水分管理。晴热高温天气浇水，要在傍晚进行，做到小水勤浇；雨后要及时排水降渍，以减轻病害危害程度。三是肥料管理。在追施氮肥的同时，注重增施磷钾肥，以增强植株抗逆性，提高产品品质。四是病虫害防治。大白菜等十字花科蔬菜霜霉病、软腐病、豆科蔬菜锈病等病害要以预防为主。菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、蚜虫、潜叶蝇等虫害，根据植保部门意见，抓住关键时期，适时防治。
