清园覆膜：在寒流到来之前覆盖塑料薄膜。覆膜前2-3天做好清洁园地、行间中耕、施肥工作。施肥量一般每亩用腐熟的有机肥或人粪尿3000-4000公斤，籽饼30-40公斤或复合肥20公斤。
调节温湿度：棚内白天温度20-25℃，不超过30℃，夜间不得低于6℃。温度过高要注意通风，过低则要加盖草帘等保温材料。遇到棚内干旱时，还要合理灌水，阴雨雪天不灌，寒冷的天气少灌或不灌。每次灌水之后，均要选择晴好天气在下午1-2点钟进行通风排湿，并注意大棚的通风口不宜开得过大。
适期收割：从覆膜至第一刀收割约需40-50天；第一刀至第二刀约需20-22天；第二刀至第三刀约需17-18天；第三刀至第四刀约需15天。收割时掌握：第一刀狠（刀入土要深，但不要割到马蹄）；第二刀忍（较前刀入土要浅些）；第三、第四刀贴地啃（基本平地割）。
防治病害：冬韭菜最常见的病害是灰霉病。生产中常用70%的甲基托布津1：500倍液和50%的代森硫锌1：350倍液混合应用。用药后7-10天再防治一次。喷药后还应该注意排湿。
