麝香秋葵(Abe1moschusmoscha—tusL.)别名山油麻，是高档蔬菜，食用部分为嫩果荚。麝香秋葵嫩果内含有丰富的维生素A、B、C以及矿物质、蛋白质、多糖等，具有药用保健作用。成熟的种子有麝香味，含油量高，出油率达20％以上，其中维生素E，不饱和脂肪酸、亚油酸含量占70％，油质极佳；含蛋质26%，煮熟后可直接食用；炒熟磨成粉可做糖果、糕点的高级佐料，也是咖啡的代用品，气味芳香并可提神。茎秆纤维和木质素是优良的造纸、创花板、纤维板原料。因此，在美、日及东南亚等国都把它作为一种重要蔬菜大面积栽培。特征特性。麝香秋葵属锦葵科一年生植物。株高93一134厘米，茎圆桂形，叶互生，卵圆形有缺裂。开黄色大花，花后6一8天坐果，果实为蒴果、筒状，似羊角，有5一6裂，长至12一15厘米时可食用。种子成熟后为褐色，在10℃以上可正常萌发，在4℃以下时茎叶开始枯死。栽培要点。麝香秋葵在我国早有种植，80年代初期内地开始试种。一般在4月上旬育苗，4月下旬至5月上旬移栽温棚栽培，四季均可，每亩3000株左右，年产嫩果荚4000公斤以上。另外，麝香秋葵还可盆栽和庭院栽培，具有较高的观赏价值。食用方法。食用嫩果时，切成丝，配以辣椒丝，肉丝，大火爆炒，起锅即食，为减少多糖的损失；还可用麝香秋葵丝炒鸡蛋、鱼片等。
