雪里红和梅菜不一样，在制作梅菜的过程中，需要加食盐来进行腌制，然后经过晒干处理，所以梅菜吃起来的味道较重，比较咸，口感有嚼劲，雪里红则不需要腌制，直接可以食用，本身没有咸味，尝起来脆爽可口，还带有一点苦涩味。
雪里红简介
雪里红属于十字花科雪里红属植物，是芥菜的变种，雪里红就是将芥叶连茎腌制而成的。雪里红的叶子深裂，边缘较皱缩，颜色为黄色，雪里红有着清热解毒，开胃消食的功效，主要用来治疗胸闷气短，痰多，牙龈肿痛，便秘等症状。
梅菜简介
梅菜属于腌制类食品，是广东的特色传统名菜，梅菜主要生产在梅州和惠州地区，采用新鲜的梅菜，经过凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。梅菜的颜色为金黄色，香气扑鼻，有着增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。
雪里红和梅菜区别
1. 外观形态不同
雪里红的外观是新鲜饱满的，雪里红的叶片较大，颜色为淡绿色，梅菜是干制后的蔬菜样子，皱巴巴地挤成一团，颜色为黑色或者为暗黄色。
2. 口感味道不同
在制作梅菜的过程中，需要加食盐来进行腌制，然后经过晒干处理，所以梅菜吃起来的味道较重，比较咸，口感有嚼劲，雪里红则不需要腌制，直接可以食用，本身没有咸味，尝起来脆爽可口，还带有一点苦涩味。
