夏季栽培是指大白菜的播种期在立秋之前，发芽期、幼苗期处于炎热的夏季。这时的天气多变，或高温干旱，或阴雨连绵，给大白菜的生长发育造成不良的影响，如植株生长衰弱，抗逆性差，易感染多种病害，严重时导致减收甚至绝收。夏季还是蚜虫活动的高峰期，其危害大白菜形成伤口，是病毒侵染的主要渠道。实践证明，要想获得大白菜丰产、优质、高效益，必须采取下述关键技术措施。
一、因地因时制宜，选用抗逆品种夏季大白菜种植，必须选用抗病、耐热、丰产、早熟的品种，如鲁白6号、夏丰、小杂55、小杂56、鲁白8号、丰抗70等。
二、高畦深沟，施足基肥大白菜叶面积大，对水分的需求量大，但耐涝力弱。夏季栽培一般雨水量大，有时高温干旱，所以必须采取深沟高畦，做到涝能排，旱能灌，为避免畦面积水，还需采用短畦栽培，畦长一般不超15m。夏季栽培生育期短，产量高，应施足底肥。亩施腐熟堆厩肥5000kg左右。N、P、K比例约为2：2：3。不可偏施氮肥，否则会引起徒长，抗病力下降，病害重，造成减产减收。作为底肥的有机肥一定要充分腐熟且适当深施。
三、适时早播，搭棚遮荫夏季大白菜播期在淮北地区一般为7月15日至8月1日。通常条播或穴播。条播每667m２用种量150~200g，穴播每667m２125~150g。为适时提前播种，降温保湿，减轻病毒病的危害，可采用遮荫育苗，即用草帘或遮阳网搭成60cm高的半荫棚，以减少烈日照射。苗龄一般不超过20天，三四片真叶时定植。起苗时尽量多带土，少伤根，定植应在下午或阴天进行，以利活棵。活棵后一周要及时检查缺苗情况，边查边补，力争齐苗、壮苗。
四、加强田间管理，搞好防病治病工作从出苗到第一叶环形成为幼苗期。这一时期一是抓秧苗管理，即间苗、查苗、定苗、补苗；二是抓土壤管理，即浇水、松土、除草等；三是抓灾害防除，即喷药防治病虫害。若天气干旱无雨，每隔二三天浇一小水防止地温过高灼伤幼苗；若天气多雨积水，应及时排除，以防秧苗受渍，衰弱感病。幼苗第二、三叶环形成的时期为莲座期。这一时期主要是加强肥水管理，即可保证肥力充足，使莲座叶片大而肥厚，浓绿且有光泽，又要适当控水蹲苗，防止外叶徒长。结球期的管理措施是重施肥，浇足水。浇水不要大水漫灌，以防软腐病、霜霉病流行发生。氮、磷、钾肥要搭配施用，不要偏施氮肥。一般亩施腐熟人畜粪尿3000~5000kg，菜籽饼100kg，氮磷钾复合化肥25kg。如有条件可适当增施草木灰。蚜虫是病毒发生的主要侵染来源。高温干旱，有利于蚜虫的繁殖活动，发生量大。大白菜出苗后，每隔5~7天，用40％乐果乳油1000倍液和20％杀灭菊酯4000倍液交替喷洒。
五、及时采收，上市效益高在大白菜叶球基本形成，达到八成熟时即可采收。此时市场蔬菜品种单调，菜价高，这种大白菜既可满足市场需要，缓解淡季矛盾，又可获得较高的经济效益。
