目前，种植平菇产量不高的主要原因之一就是平菇采收后，其培养料含水量过低。但此时平菇菌丝体已布满整个培养料，很难补充水分。如何使培养料保湿，多产菇，就成为平菇能否高产的重要因素。其技巧有三：
一、菌棒墙式覆土保湿在棚内按菌袋的长度铺设一条15~20厘米厚的土埂，把发好菌即将出菇的菌袋脱去塑料袋（称其为菌棒）。将菌棒整齐排放在土埂上。每排一层覆3~4厘米厚的土，土两侧喷水并用泥抹平。然后再排放第二层菌棒并覆土，可排放6~9层，最上一层仍要覆土抹平。做好墙后喷一次大水，使覆土吸足水分。以后每天喷水保持覆土湿润，按常规管理出菇。此法可使平菇产量提高50%~90%。
二、袋口覆营养土保湿营养土的配方是：肥沃土45千克，草木灰5千克，加水量为抓一把土在1米高处松手，土能落地散开为宜。装袋栽培管理同常规方法，只是在袋两头各装入2~3厘米厚的营养土。出菇期每天给营养土喷水1~2次，其他管理按常规。此法可提高产量50%左右。
三、阳畦覆土保湿袋栽平菇收完菇后，脱袋晒1~2天，使菌棒表面结一层皮，以防病虫害侵入和抑制子实体发生过多。用消过毒的菜刀纵切开，切面向上排列在阳畦上。缝隙用细沙填满，然后覆盖2~3厘米厚的细土。
最后灌加有过磷酸钙、磷酸二氢钾及白糖的水溶液，比例为2∶0.2∶1∶100，按常规管理。此法可提高产量80%以上。
