芹菜生吃和熟吃都是可以的，因为芹菜中含有很多的营养元素，多吃芹菜能够起到镇定、养血补虚的作用，而且生芹菜还有降血压和促进肠胃蠕动的作用。但大多数家庭都是选择煮熟后吃，而熟吃的芹菜对消化系统差的人来说是比较好的，因为生芹菜含有粗纤维，不利于消化。
芹菜生吃与熟吃
芹菜功效和作用：芹菜有降血压的作用，因为芹菜中含有一种碱性的降血压成分，此外，芹菜还具有安神、抗肿瘤、养血补虚的作用。
芹菜生吃VS熟吃：消化能力好的可以将青菜生吃，有些消化能力差的人需要避免吃生芹菜，因为生芹菜富含粗纤维，不利于消化。
生吃芹菜
生吃芹菜最佳时间：芹菜在秋天是最好吃的，因为它是自然生长的，而不是在温室里，一般会在秋季大量的上市，这个时候的芹菜口感脆嫩，价格也便宜。
生吃芹菜好处：
1、生芹菜含有大量的膳食纤维和一些水分，生吃后能加速胃肠蠕动，解毒减肥，对于正在减肥的人来说是很好的。
2、生芹菜可以起到降血压的作用，因为它含有大量的胆碱，可以软化血管，加速血液流动，所以高血压患者可以多吃芹菜。
生吃芹菜坏处：生吃芹菜大多无害，但消化不良者不宜生吃，因为它含有很多的粗纤维，多吃的话会引起消化不良，对身体非常不好。
生吃芹菜吃法：生食芹菜可以选择凉拌，也可以和胡萝卜，白菜丝，香菜等搭配，还可以榨汁，生吃的话它富含的所有营养都能被身体所吸收。
熟吃芹菜
熟吃芹菜最佳时间：西芹最好晚上吃，既健康又营养，能够帮助肠胃消化，促进蠕动，还能够起到减肥的作用。
熟吃芹菜好处：芹菜含有酸性降压成分，多吃芹菜能够起到降压的作用，而且将芹菜煮熟后，经肠内消化作用物后可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
熟吃芹菜坏处：芹菜是“精子杀手”，多吃芹菜的男性可以抑制睾酮的产生，从而杀死精子，减少精子数量，所以男性最好少吃芹菜。
熟吃芹菜吃法：芹菜的烹制方法有很多，但在烹制芹菜时，建议不要将芹菜叶去掉，整株都要洗净煮熟，然后加入作料炒熟吃几颗，口感脆嫩。
