一、扣棚时间。试验表明，巨峰葡萄一般需用45-50天的时间才能通过自然休眠，翌年5月底至6月初上市的巨峰，一般应于12月上旬扣棚，其它早熟品种可于11月底扣棚，若需提早上市，可于落叶后即扣棚，白天避光，夜间全放风，采取人工降温措施使其有50天以上时间处于7.2℃以下低温，从而通过自然休眠。
二、控制徒长。大棚葡萄在生长前期及后期，因高温高湿，易出现枝蔓徒长现象。其克服措施是：⑴控制温、湿度，催芽期棚温20-25℃，相对湿度应大于90%，以后各生育期温度应控制在25-28℃，相对湿度60-70%。⑵及时抹芽，除副梢，防止棚内郁闭，每节只留一个粗壮芽，距地面30厘米内的芽全部抹除。⑶对于旺长枝蔓应在生长前期多次摘心，缩小节间距离，对于过旺枝应压缚在铁丝上，减缓生长势，也可采用环割控制。⑷控制氮肥施用量，增施磷钾肥，如芽萌动期每亩追施三元复合肥50公斤、尿素50公斤、磷酸二铵50公斤，浆果膨大至成熟期，叶面喷施2-3次稀土微肥和光合微肥。
三、提高坐果率。结合控制徒长，增施有机肥，采用生长期修剪，促进营养生长向生殖生长转化。调节棚内通透性，加大棚内通风量，以利于坐果，并及时清扫棚膜灰尘，提高透光率。开展人工辅助授粉。
四、增加着色。施肥以有机肥、磷钾肥为主，能提高果实有机物积累，提高果实含糖量，有利于着色。留壮枝壮果，保留一枝一穗果。合理定产，一般亩产控制在1500-1800公斤，勤清膜面，增加透光度，并用日光灯人工补光，提高光合效率。在果粒着色前疏枝摘叶，让果穗充分浴光，在果实充分软化、果粒补上色时，喷250倍的着色增糖剂，3天即着色，7天果粒全面着色。
五、病虫害防治。棚栽葡萄主要病害有霜霉病、褐斑病、黑痘病，果实近成熟期易感白腐病。防治关键是控制棚内温、湿度，通常温度应控制在28℃以下，中午应通风排湿，降低大棚内湿度。控制浇水，棚内阶段浇水3-4次。避免过重施用氮肥，增施有机肥、磷钾肥，提高植株抗病性。发现病害时，应喷500倍多菌灵或1000倍甲基托布津或500倍百菌清进行防治。
