为了保证葡萄植株的生长平衡和树势健壮，促进衰弱植株更新复壮，延长树体的结果年限和经济寿命，需要对树体不断更新。这种更新可以通过修剪来实现。下面介绍几种基本的修剪更新技术。
一、多年生主蔓的更新
葡萄多年生主蔓，由于枝龄较长，枝蔓较粗，组织老化，加之剪口、伤疤不断增加，影响输导组织的畅通；另外，由于结果部位的上移，下部光秃，造成侧蔓衰弱，结果能力大为降低。因此，注重多年生主蔓的更新是十分重要的。对同一株上的多年生蔓的更新要分年度轮换进行，以免一次更新数量太多而影响果园的整体产量。更新的方法是对多年生主蔓基部萌蘖进行细致管理，使其成长为新蔓，冬剪时将老蔓从新蔓上方剪掉，以新蔓代替主蔓。这种更新方法可在3年内完成。
二、主侧蔓更新
由于主蔓、侧蔓的不断延长，树体生长逐渐衰弱，或由于生长过旺，超过架顶或受病虫伤害不能继续使用时，必须及时回缩更新，否则会影响产量和生长。多主蔓整形修剪者可在主蔓间更新，主蔓少者可在株间更新。更新的基本方法是在原主蔓、侧蔓基部留一条健壮的新梢让其延长生长，冬剪时在新梢饱满芽处剪截，同时将原主侧蔓从基部或与更新梢相距10cm处锯掉。
三、双枝更新
为了控制结果部位外移和保证每年获得质量较好的结果母枝，可采用双枝更新的修剪方法，即在主蔓或侧蔓上每隔20-30cm留一个固定的结果枝组，冬剪时在结果枝组的基部即靠近主、侧蔓的部位选2个成熟枝条，下边的一条留2-3个芽短截，作为预备枝，上边的枝条留4-8个芽短截作为结果母枝。第2年冬剪时，将结果后的枝条疏掉，从下面的预备枝上再选留两个同样枝条作同样处理，这样就可以保持健壮的生长和较强的结果能力。
四、单枝更新
即对每个结果母枝均留2-4个芽进行短梢修剪。短梢修剪可以不留预备枝（短梢本身具有结果母枝和预备枝的双重作用），其它凡远离主蔓者一律疏除，从靠近主侧蔓处选留成熟枝条，进行短梢修剪。第2年短截枝上的新梢，并选上部枝作为结果母枝，冬剪时将结果枝疏除，从靠近基部的成熟梢中选一个枝进行短梢修剪，如此反复更新。但使用该法必须是成花容易的葡萄品种，即新梢基部的2-3个芽子也能形成花芽的品种。
五、三主蔓轮流更新法
就是在葡萄的整形修剪中，培养三个主蔓，然后每年更新一个主蔓。具体做法是定植以后，通过整形修剪，形成以3条主蔓为主体的树形，在第3年春天葡萄萌芽时，从3条主蔓中选择1条结果部位较高、已外移且比较瘦弱的主蔓，从其基部培养1条旺盛的新梢。这条新梢部位越低越好，枝条越健壮、芽子越饱满越好。秋后对这条新梢进行中长梢修剪，把原主蔓从新梢基部着生处向上10cm处剪掉，新培养的新梢便成了1条主蔓，重新形成三主蔓的树形。这样每年轮回进行，对每一条主蔓都进行轮回更新，从而可以保证葡萄的健壮生长和稳产高产。对成龄葡萄，也可以逐年修剪改进，形成三主蔓树形，然后按上述方法进行更新修剪即可，这对防止结果部位上移和树势衰弱具有重要作用。
