进入深冬季节后，棚内温度较低，尤其很多旧大棚，保温性能较差，遇寒流棚内温度只有7~8℃，易使蔬菜出现低温障碍，应及时采取措施预防。
花芽分化不良，畸形果增多多数蔬菜花芽分化的温度一般为20~30℃，长时间低于或高于这一温度，会造成花芽分化不良，出现畸形果、空洞果或落花落果。温度低于15℃时辣椒花器发育不良。
果实着色不良番茄、辣椒等果实转色期温度要适宜。番茄转色时茄红素形成的最佳温度为24℃，夜温低于8℃时，茄红素的形成会受到破坏，即使以后再给予适宜的温度也难以转红，果皮残留绿色或褐色，出现花脸果。
根系受伤，缺素症状多地温低于15℃时，根系吸收水分和养分的活动基本停止，低温持续时间过长会造成缺素症，如叶片黄化、辣椒紫斑病等。
叶片光合作用受阻多数蔬菜光合作用最适温度为25~30℃，上午是叶片光合产物形成的最主要时间，要调控好温度。温度持续高于32℃或低于22℃，均会使叶片光合作用减弱，营养物质制造少，出现植株衰弱、僵果、坐果不良等现象。
为防止大棚蔬菜低温障碍，首先要做好棚室保温。一是遇寒流时增设一层浮膜，提高棚室保温性能，并用土袋压好，防止被大风刮起。二是增设“棚中棚”。出现极端低温天气时，在蔬菜大棚内增设“棚中棚”，即在棚内再设置一两层膜保温，尤其是对丝瓜、苦瓜等喜温性蔬菜非常有必要。三是撒秸秆或稻壳。在操作行内铺设10厘米厚的秸秆或稻壳，然后喷适量肥力高，可起到调节棚内温度、释放热量和二氧化碳等作用。
其次要避免冷风直接吹进棚内。外界温度一般较低，最好在通风口设防风膜，避免冷风直接吹进棚内，导致蔬菜出现低温障碍。
再次是注意提高植株抗逆性。培育壮苗，合理留果，减少营养过度消耗；喷施甲壳素、芸薹素内酯、全营养叶面肥等，提高叶片光合能力和植株抗逆性。
