通过采取在催蕾期补氧、子实体发育期控氧的措施，可有效提高金针菇的品质。
金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。金针菇在催蕾期和子实体生长前期需要消耗大量的氧气，特别是在大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体和菌盖的发育就会受到抑制。但在子实体长4厘米左右时，需要控制菇棚内的氧气含量。因为此后若菇棚内氧气含量较高，则金针菇菇针短，菇帽容易开伞。
在金针菇催蕾期和子实体生长前期，补氧的具体方法：每天把菌袋外覆盖的薄膜揭开，并在早晨和傍晚把棚室前、后的通风口打开，通风1小时。然后把菌袋外的薄膜盖严保湿，并把棚室前、后的通风口关闭。这样既可补氧，又可使菇棚内保持较高的湿度，有利于催蕾和子实体的发育。
子实体迅速发育期要控氧，为保持菇房内空气新鲜，棚室前、后的通风口需要全天都呈开放状态。为降低子实体附近的氧气含量，菌袋外覆盖的薄膜要盖严，但需要在早晨和傍晚各通风一次，以排出菌袋附近的不良气体。可在早晨和傍晚给覆盖在菌袋外的薄膜鼓风一次，时间10分钟左右，进行通风换气。（张峰）
