生姜喜阴湿怕炎热，怕干旱，忌积水，不耐高温强光，喜散射光，适宜温暖湿润的气候，平均气温在14-30℃间均可生长，但根系生长要求18-20℃以上的土温，在17-24℃时根茎生长最迅速。
1、搭棚遮荫。生姜在强光照射下，叶片易枯萎，尤其是刚出土的新姜芽更怕太阳暴晒。因此，搭棚遮荫或利用间作物遮荫，对减弱光照强度，避免强光直射，为姜苗生长创造适宜的光照条件是非常重要的。
当姜苗高15-18厘米时，可用竹竿或木棍等材料做成平顶棚架，棚高1-1.3米，姜畦的南面与西面的棚顶要大于畦面，棚架上放上麦秸、茭白叶、蒲草等遮荫材料，不可过厚也不可过稀，以有散射光照到植株上，才能保证姜叶能进行正常的光合作用。如果遮荫盖草过厚，姜畦上阳光不充足，则容易使姜苗徒长，地下茎块瘦弱而不能高产，过稀起不到遮荫的作用，导致姜的品质和产量同样受到影响。
如果不搭棚遮荫，可在东西向姜畦的南面，或南北向姜畦的西面插上高1.5米左右、间距10-15厘米相互交叉斜插入土中、编排成花篱笆状的遮荫障，并要向北或向东有一定的倾斜度而起到遮荫的作用。也可以在姜畦的南面或西面套种上高杆作物进行遮荫。
不管用什么方式遮荫，遮荫材料一旦被风雨损坏应及时修好，待到处暑后，一是植株茂盛了，不怕日晒，二是天气转凉，自然光也减弱了，此时姜的根茎已开始膨大，也需要充足的光照，应逐渐撤去荫棚。撤棚过迟，会导致植株徒长，影响产量，撤棚过早又达不到遮荫的目的。套种的作物也应该及时收获，并清除出地，以增加通风和光照，从而确保生姜的健壮生长。
2、适时适量浇水。生姜在炎热干旱的高温烈日照射下，会生长发育不良，主要表现为植株矮小，叶色衰黄，姜块小，辣味重，纤维增多，产量和品质下降。而浇水过多、过勤，田间湿度大，又易引起根茎腐败病。因此，浇水与排水要适时适量。
生姜的幼苗期正值盛夏季节，天气干旱时间多，田间的蒸发量大，要使土壤保持湿润，相对湿度应保持在65%-70%。
给姜畦浇水应避免中午或下午，宜在清晨浇水最好。一旦大雨过后，应用井水串浇1次，以降低地温，并及时排水，以防积水而导致姜块腐烂。浇水要适量，不能忽大忽小，以免新叶扭曲不展而影响姜苗的正常生长。地膜覆盖的姜畦保湿性好，应视土壤状况浇水。
另外，在生姜的畦面上盖草或盖糠也是降温、防旱、保墒、防止雨水冲刷畦面、减轻草害的有效措施。通过盖草可以减少强光的直射，不但能降低地温又可避免蒸腾作用过大，减少地面蒸发量，土壤保持湿润，同时也利于土壤微生物的活动，遇雨或浇水后土壤仍然疏松，保水保肥。盖草或盖糠时，要使姜根部稍厚一些，整个畦面都要有草，不使畦面裸露，才会有效果。
（来源：《安徽农业》2002.6期）
