鲟鱼池塘养殖能否取得好的经济效益，种苗培育阶段是关键。现将规模化池塘养殖鲟鱼技术介绍如下：
种苗培育
１、苗种获得 从黑龙江购进受精卵，自行人工孵化。受精卵卵径约２毫米，沉性卵，在水温保持在１９·５℃—２０·６℃之间，约经８０—１２０小时，便可全部孵化出仔鱼。孵化率为８０％。在整个过程中，孵化器内仔鱼出膜有一定时间差，因而在第一条仔鱼出膜那一刻，便专人收集刚孵出的带有卵黄囊的鱼仔到孵化盘分批培育。
２、幼苗的培育主要分三个阶段进行
阶段一：刚孵出来的仔鱼放在孵化环盘内采用微流水培育。放养密度为６０００尾／平方米，此阶段鱼苗无摄食行为，其间要保证充足的溶氧，日常操作要格外小心，过４—５天，待鱼苗卵黄囊吸收２／３以后，可投喂饵料。由于属驯化阶段，往往出现幼苗大量死亡的情况。针对这种常见现象，笔者配制出Ｓ１、Ｓ２、Ｓ３号粉末状饲料，（粗蛋白含量≥４５％），结合丰年虫、水蚤投喂（不用红虫），取得了比较好的效果。半个月达到４５％的转饵率，此时鱼苗已长至３厘米左右，可完全用饲料Ｓ３投喂。
阶段二：３厘米以上鱼苗要转移至培育池培育，此阶段培育池设计为３米×１米×０·５米，池的四周光滑，设有进、排水口，池顶进水，排水孔通过垂溢排管排水，池上部要盖顶，以防日光直射、暴雨等危害鱼苗。
投饵量按鱼体重的２５％—４５％投喂，依照少量、多次原则，日投喂８次，每次投饵前先去污、停气、停水。
阶段三：当鱼苗长至１０厘米以上时，移至６米×４米×１米规格池培育。移入池之前，水泥池先用２０ｐｐｍ高锰酸钾溶液消毒，刷洗干净，搬移鱼苗时用１０ｐｐｍ痢特灵浸洗鱼体３—４分钟，然后下池，当鱼种长至２５厘米以上，５０—１００克重时，鲟鱼种培育阶段算成功了，此时可放心下大塘养殖。
池塘养殖
２０００年１１月，笔者在广东鹤山利用８０亩池塘，用涧水养殖杂交鲟（史氏鲟×达氏鳇）。经过１８０天饲养，平均亩产达８３１·２５公斤，取得比较好的经济效益。现将１号塘养殖过程要点总结如下：
１、池塘及水质 池塘规格为４亩，塘底为沙质，每口塘设有独立进排水口及固定投饵点，投饵点底部为水泥混凝土底，并抹光滑，面积以６—８平方米为宜，上面设有遮荫网。每口塘配备有２台０·９千瓦（ＥＯＲＯ—２型）意大利式增氧机。水源为自流山涧水，周年水温在１８℃—２４℃，且水量充沛、水质清新、无污染。
２、放养 放养前每口塘用石灰彻底消毒，经试水安全后才投放鲟鱼种，放养密度为７００尾／亩，放养的当日要用３０‰食盐溶液泡鱼体消毒。
３、管理 鲟鱼个体下塘已长至２５厘米以上，可以摄食沉水性配合饲料（粗蛋白含量≥３５％），投喂前先用毛刷涮干净食台地板。在投喂过程中，要定期在饲料中添加０·５％大蒜素和土霉素（５０公斤饵料拌１００克），投饵率为：鱼体重５０—２００克，投饵率为１０％—４％；鱼体重２００—１０００克，投饵率为４％—２·５％；１０００克以上为２·５％—１％，以２０分钟内吃完为宜。
鲟鱼对溶氧要求比较高，对急剧温差变化适应性较差。在日常管理，要确保水中溶氧高于５ｐｐｍ，水质要清爽。遇到暴风雨，温差骤变，气压降低，要多加巡塘、观察，并采取有效的预防措施。
在池塘养殖鲟鱼过程中，要每隔３０天，用网捕捞一次，把那些瘦弱的鲟鱼选出来，专池专料培育复壮，之后再下塘养殖，这是保证鲟鱼池塘养殖高产的重要技术措施。
经过专池培育，瘦弱的鲟鱼可达到７０％开口食料并复壮。
养殖结果
在整个养殖过程中，共投喂颗粒饲料８７２２公斤，合计饲料系数为１·４。经抽样检查，池塘养殖杂交鲟，最快月增重０·４公斤，平均月增重０·２公斤。最终效益分析如下：１号塘投入成本共计９１２０５元，其中鱼种５０４００元，饲料２１８０５元，其它费用２００００元，产值合计１５２９５０元，利润６１７４５元，亩利润１５４３６元。
养殖心得
１、鲟鱼对疾病有较强的抵抗力，多数鲟鱼死因都是缺氧或闭口、身体消瘦而死的，在养殖管理过程中，每隔半个月用生石灰（每亩用１０公斤）全塘泼洒，个别病鱼用３％盐水浸泡１０—１５分钟，在饲料中定期添加促进生长和提高抗病力的营养剂，可有效预防鱼病发生。
２、在鱼种培育阶段，发现有气泡病、畸型弯体病。气泡病主要是孵化受精卵时取到氧气过饱和的深层地下水而引发。畸型弯体病则是鱼苗刚出膜时遇到水温骤变而形成。在广东地区为保持孵化循环用水在１９—２３℃之间，经常要补充冰块。
３、鲟鱼最适生长温度在１９—２３℃之间，在养殖场选择水源最好是山涧水或地下次表层沙滤水。
４、在池塘养殖商品鲟鱼过程中，群体中经常有２％—１０％的鲟鱼因水体、饵料等原因而闭口、消瘦以至死亡，因而在养殖过程管理中，要每隔一段时间，拣那些瘦弱鱼放在水泥池专料培育，诱其开口摄食，这是规模化池塘养殖鲟鱼的重要环节。
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