大鲵作为一种传统的名贵药用动物，在美容、益肤方面有显著成效。现代临床观察，大鲵有滋阴补肾、止血行气的功效，对贫血、霍乱、痢疾、血经等有显著疗效。大鲵体内含有丰富的金属硫蛋白（MT），能清除人体内自由基和过量重金属离子，能起到调节人体微循环、预防重金属中毒、延缓衰老的作用，并有可能用于老年痴呆和癌症的辅助治疗，在医药方面有广阔的开发价值。
大鲵肉味鲜美、营养丰富，含有17种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，含有50多种天然生物活性物质，皮肤含有大量胶原蛋白及表皮活性增白因子CHF，在美容方面有潜在开发价值。
在家庭、宾馆、公园，大鲵可供人们休闲、观赏。
一、大鲵的形态特征及生活习性
1、大鲵的形态特征
大鲵又叫娃娃鱼，体表裸露，皮肤光滑，全身布满不规则点状或斑块状青灰色素，体色常因环境的改变而变化。腹部为灰白色，头部宽扁，口大略呈半园形、具有捕捉食物的锋利牙齿。幼体具鳃，用鳃呼吸。成体不具鳃，用肺呼吸。无眼睑，鼻孔每侧各１个，具有前、后肢各一对，前肢４指，后肢为５趾，两后肢腹部间具有一生殖孔，外端与排泄孔相吻合。
２、大鲵的生活习性
大鲵属水陆两栖变温动物，常生活在深山密林溪流中，喜在水域的中下层活动，可在０℃～30℃的水中生存，适宜水温为１4℃～２4℃。当水温低于１４℃和高于24℃时，摄食减少，行动迟钝，生长缓慢。当水温在１０℃以下摄食下降，４℃以下时开始冬眠，完全停止进食。大鲵对水体中的溶氧和水质要求极其严格，水中溶氧在５ｍｇ／Ｌ以上时，水质清爽无污染，最适合大鲵的生长发育。孵化繁殖和幼体阶段，水体中的溶解氧必须保持在５.５ｍｇ／Ｌ以上，培苗池的水体要保持常流状态。ＰＨ值适宜范围为６.０～９.０，最适ＰＨ值为６.８～８.２。在自然生态环境中，大鲵常营底栖生活，白天隐居在洞穴之内，夜间爬出洞穴四处觅食，并喜阴暗，怕强光、惊吓。可捕捉相当于自身长度１／２的鱼体。摄食鱼类一般为麦穗鱼、蝦虎鱼、鳑鮍鱼、捧花鱼、斗鱼、泥鳅、乌鳢等以及螺、蚌等，也掠食水生昆虫、水鼠、水蛇、蛙类等动物。在人工养殖条件下，除了摄食泥鳅、鲫鱼等活饵料外，通过引食驯化也能摄取一些动物尸体、动物血液、动物内脏及人工配合饲料。
３、大鲵的生长特点与繁殖习性
在自然环境条件下，最大可达１０多公斤。在人工养殖条件下，以２～５龄时的生长速度最快，尤其是２龄期，体重年增长倍数达６.５～９.８，体长年增长倍数达２.２左右。经实践养殖，大鲵体重的增长明显比野外快，这主要因人工投喂食物充足和水温较为适宜，即使是在严冬也不会冬眠。
自然条件下，一般４龄时达性成熟，在人工养殖条件下，雌鲵４～５龄达性成熟。当大鲵性成熟时，挤压雄鲵腹部能排出乳白色精液，滴入水中即可散去。雌鲵可产出念珠状长链型的带状卵。５—９月间是大鲵繁殖期，体外受精。繁殖、孵化最适宜水温为２0℃～２4℃。
二、大鲵人工养殖
１、养殖场环境要求：环境幽静，水源丰富，水质清洁、优良、无污染，远离工矿企业，交通、电源便利。
2、养殖池的修建：养殖池可建成正方形、长方形、椭圆形。幼鲵池面积1-10ｍ2，成鲵池面积10ｍ2-40ｍ2或40ｍ2-100ｍ2；池壁高1米，池壁用砖砌成，水泥抹面，保持池面光滑，防止搓伤皮肤。池底用水泥抹面，敷设沙砾，安装进排水管，池中可设高出水面的栖息地，供大鲵在其上活动。新修的水泥池须用清水侵施2周以后，旧池必须用生石灰水或漂白粉消毒1周后，方可放养大鲵。
3、幼鲵饲养：出膜后的大鲵体长约3厘米，重0.3克左右，30天内不摄食，主要依靠卵黄囊供应营养。出膜30天后，体长达到4.5厘米，重0.5-0.8克，开始摄食。每平方米放幼鲵100-200尾，开食初期，主要投喂摇蚊幼虫、水蚯蚓等活饵料，每天换水1次。饲养2周以后，可适当投喂一些小虾、蚯蚓，每3-4天换水1次。饲养8个月以后，转入3-10m2的大池饲养，投喂小鱼、虾、泥鳅等，也可投喂人工配合饲料。
4、成鲵饲养：
①大鲵的苗种鉴别。大鲵与蝾螈体形极为相似，近年来，因受大鲵苗种高额利润的刺激，有些苗种供应商鱼目混珠，将蝾螈充当大鲵幼苗出售，给养殖户造成经济损失。主要区别：大鲵的头部是扁的，尾长是身长的1/3，没有眼睑；蝾螈有眼睑,肚皮是红色的，全长120～200mm，头宽大于头长，尾长约为头体长的85％（雌）～88％（雄）。
②大鲵的苗幼投放：经饲养1周年的幼体，规格达到100-150克时，即进入成鲵养殖阶段。要求苗种体质健壮，体表无伤，四肢健全，无畸形。每平方米投放10-20尾。同一池的苗种要规格整齐，避免相互残食。
③投喂：饲养成鲵可用鲜活饵料或人工配合饵料，鲜活饵料包括鲫鱼、泥鳅、小鲤鱼、虾、蟹等，也可投喂动物内脏，鱼块等，人工配合饵料目前还在研究开发之中。将鲜活饵料按大鲵总体重的10—15%直接投在池水中，让大鲵摄取，每天检查一次摄食情况，及时增减投喂量。
④管理：大鲵对水质要求极为严格，要做好水质管理工作，特别要保持水质清新、无污染，要及时清除池中污物，并保持池水一定流量。把池水ph值控制在7.0-7.5之间。高温季节和严冬季节要做好防暑降温和御寒工作，使池水常年保持在18℃-24℃之间，同时做好防逃、防盗工作。
5、病害防治：
由于人工养殖改变了大鲵的生态环境和生活习性，加上投喂的饵料营养不全、密度增大等因素，水质易受到污染，极易患病。当饵料缺乏时，常引起大鲵的格斗撕咬致使体表受伤，人工养殖大鲵的发病率比野生状态下发病率高，要在相关专业人员指导下，认真做好大鲵疾病预防与治疗工作。
疾病预防：①水体消毒：池水被利用之后，有机质、悬浮物质及病原体也逐渐增加，用漂白粉、二氧化氯等消毒剂对水体消毒。②鲵体消毒：鲵种投放时，用硫酸铜、漂白粉等对鲵体药浴消毒。③食物、食场消毒：定期对食场消毒，每次投喂食物时必须消毒。④定期将大蒜素、五倍子、大黄粉等中药拌入饵料中投喂，每隔半月一次。⑤对生病大鲵，立即隔离治疗。
大鲵常见的疾病主要有腐皮病、烂尾病两种：①烂尾病：大鲵患此病时，尾柄基部至尾部末端呈现红色小点或红色斑点状，周围皮肤组织充血发炎，表皮略呈灰白色，严重时患病组织肌肉坏死，尾部骨骼外露，常带有暗红或淡黄色液体从创伤部位浸出。病鲵活动减弱或伏地不动，不摄食，尾部变得僵硬，不久便死亡。此病四季均可发生，６～８月是该病的高发期，主要危害１～３龄大鲵。防治方法：用０.２～０.３ｐｐｍ二氧化氯全池泼洒（包括饵料台，人造洞穴），每天一次，３～４天为一疗程。对病情较重的大鲵先用１５～２５ｐｐｍ浓度高锰酸钾溶液浸洗创伤部位，再用棉球将创伤部位表面的附着物清洗干净，随后用硫磺软膏等消炎药物涂敷患处，每天一次，５～７天为一疗程。
②腐皮病：病鲵体表常出现不规则状红色肿块，发病初期于红色肿块中央部位有米粒大小的浅黄色脓胞，并逐渐向周围皮肤组织扩散。当脓胞穿破后便形成疥疮样的病灶，病灶组织充血发炎，呈糜烂状。病鲵卧伏于池中不摄食，该病感染非常快，如不采取措施及时治疗，死亡率较高。防治方法：定期用０.３～０.４ｐｐｍ强氯精或０.２～０.３ｐｐｍ二氧化氯泼洒全池，进行彻底消毒灭菌。发病期每天一次，连续４～６天，并用医用双氧水冲洗患处，随后用肤炎康软膏涂敷患处，每天一次，４～７天为一疗程。
作者：杨永斌高级工程师汉中市水利学会
杨文杰高级工程师汉中市水利学会
