1．流行：该病发生集中在体重15～25克、全长15～20厘米的转食阶段。
2．症状：患病初期病鱼体色、体表正常，无明显病征，偶有头部前端和吻部的腹面表皮脱落，背面粉红，病鱼有跳跃、乱窜等极度兴奋行为，散游，独游，食量减少；后期处于昏迷、昏睡状态，停食，不日陆续死亡。
3．病理变化：肝脏紫色、褐色、灰色，肝糜烂肝组织颗粒变性由轻到重、空泡化，脂肪变性和水样变性、坏死，并表现出脑组织病变与肝病变的依赖性，只有肝病变后方有脑病变发生。胆囊及其它脏器正常，肠内无食物，肠壁正常。
4．防治方法：
（1）合理投饲，顺利转食，应研制全价鲟鱼配合饲料，并采取正确的投饲方法，做好从天然的动物性饵料到人工配合饲料的转化工作，可有效预防鲟鱼肝性脑病。
（2）禁止饲用肝损害物质。合理用药，避免药源性肝损害以及肝病；合理使用添加剂和饲料原料，避免肝中毒和脂质代谢紊乱；合理添加维生素E和胆碱，有利于肝功能恢复，但维生素E添加过量会导致性早熟，还有损害作用。
（3）使用保肝、健脾、解毒等功效的中药复合制剂，提高鲟鱼的非特异性免疫水平，可有效防治肝病及肝性脑病。
（4）使用对肝损害较小的抗生素，如新霉素、卡那霉素等治疗细菌性疾病。饲料中添加乳果糖或乳梨醇对史氏鲟肝性脑病有治疗作用。
