莲藕的营养价值很高，还含有大量的碳水化合物和丰富的蛋白质、淀粉和多种维生素及矿物质，更有养血止血、调中开胃之效，最好不要和人参、萝卜、菊花、大豆、动物内脏一起吃。
莲藕口感脆而甘甜，是一种很好的减肥蔬菜，它的营养价值很高，还含有大量的碳水化合物和丰富的蛋白质、淀粉和多种维生素及矿物质，更有养血止血、调中开胃之效，对老年人来说是一种秋季补品，它的含铁量较高，对缺铁性贫血的病人也很适宜。
莲藕不仅是蔬菜，还可以药用，所以不要和人参、萝卜、菊花、大豆、动物内脏一起吃。
1、白萝卜
白萝卜和莲藕都属于性寒，会导致出现体内寒性加重，尤其是宫寒的女性更不宜这两者用食，否则会加重宫寒症状，只会带给女性身体健康更多影响。
2、大豆
莲藕不宜与大豆食用，大豆里富含的铁物质不能与纤维素较多的藕一起食用，纤维素会影响人对铁的吸收，长时间的使用会导致身体缺乏铁，最终容易引发贫血，甚至是会导致人体的气色变得更差，甚至会出现肌肤暗沉情况。
3、猪肝
猪肝不宜和莲藕一起同食，莲藕当中富含丰富的纤维素，纤维素中的一些物质会与猪肝中的微量元素形成混合物，从而会降低人体对这些营养元素的吸收，尤其是莲藕性寒，产妇吃了会影响健康。
