加应子是从李子中制取出来的，是闽式蜜饯，含糖量很高，原产地在福建的厦漳泉一带，加应子是通过盐渍、晾晒、回软、复晒、配制甘草糖液、果坯处理之后再次糖渍，干燥后进行包装售卖，其外形颜色为红褐色或棕褐色，果肉干瘪，含有一粒棕黄色果核。
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