脆肉型品种
白梨和砂梨多属于脆肉型品种。脆肉型品种采收后多在10℃下经过逐渐的预冷过程再进入0℃～1℃低温下贮藏保鲜。具体方法是：入冷库贮藏前先进行预冷，预冷温度以5℃～8℃为宜，预冷时间为1～2天。如利用自然低温贮藏，入库前应在夜间低温预冷一夜，第2天清晨再入库，其适宜贮温为0℃～1℃。入库后要利用一切手段将库温降下来，要在7～10天内把库温降至0℃。贮藏温度不能低于-1℃，不然会发生冻害，使果肉出现不规则的褐斑。一般情况下，自然低温贮藏的库内相对湿度应保持在85%～90%，冷库贮藏的相对湿度应保持在90%～95%。库内湿度低于80%时易发生果皮皱缩，当库内湿度不足时应及时在地面洒水，库中也可增设加湿装置。
软肉型品种
西洋梨和秋子梨多属于软肉型品种。采收后经过预冷，应立即置于0℃左右的温度下贮藏。南果梨，包括红南果梨和大南果梨就属于软肉型品种，具有明显的呼吸跃变期。南果梨应在9成熟时采收，此时果实的呼吸高峰期尚未到来，可将采收的南果梨在5℃～7℃的温度中预冷2～3天，然后放入0℃的冷库中贮藏，可贮藏3～4个月。如将南果梨进行气调贮藏，应先在15℃下处理3～5天。气调贮藏中，温度保持在0℃，氧气浓度保持在2%～3%，二氧化碳浓度保持在3%～5%。贮后催熟，贮藏期为5～6个月。气调贮藏保鲜的效果优于普通冷藏。如采用简易气调贮藏，应在南果梨果肉尚未变软或正在变软之时装入0.04～0.05毫米厚的PE袋内，放入自然通风库内贮藏，库温开始应为15℃左右，经10～20天逐步降到0℃。在PE袋内贮藏，袋内装果量不要超过10千克。入贮初期温度较高时，氧气浓度保持在2%～3%，二氧化碳浓度保持在5%～8%。待贮温降到0℃时袋内氧气浓度可升到5%～10%，二氧化碳浓度应降到3%～5%。
