朝天椒通常在春季播种，秋季采摘，播种季节为春季的3-4月，露地栽种的朝天椒果实通常在8月份左右开始逐渐成熟，应及时采剪以利增，可以提高经济效益，朝天椒应该选择在天晴的时候进行采摘，可整颗采收，还可以大田直接采收椒果。
朝天椒一般在秋天的8月下旬开始上市，朝天椒是辣椒的变种，属于茄科、辣椒属的一种植物，通常当做一年生的植物栽种。其椒果一般较小，因而又被称为小辣椒，它的特点是椒果小、辣度高、易干制，它的味道较辣，很多人不喜欢吃。
朝天椒采摘时间
朝天椒通常在春季播种，秋季采摘，播种季节为春季的3-4月进行，露地栽种的朝天椒果实通常在8月份左右开始逐渐成熟，应及时采剪以利增，可以提高经济效益。
朝天椒采收方法
朝天椒应该选择在天晴的时候进行采摘，可整颗采收，将植株连根拔起，带根茎越多越好，这样果实品质好一些。它还可以大田直接采收椒果，需注意避免采收白皮花果，而且不可将黄果、青果、红果混装在一起。
朝天椒采摘后处理
朝天椒采摘后要进行晾晒，将其洗干净后，可将鲜椒棵的根朝下竖直摆放晾晒5天至7天，落叶后再根朝上晾晒5添置7天，还可以将果实放在通风处席子上晾至半干，然后在转移到阳光下晒至全干。
