1、播种育苗：
春播期1—3月，秋播期7—8月；湖南、湖北3月底。南瓜种子的发芽力较强，一般不需要浸种催芽就可播种。早春提前播种的可利用营养杯或营养钵进行防寒育苗，待气温回升后定植。稍后播种的，一般都采用直播（穴播），每穴2—3粒种子，行距2米，株距50厘米，播后覆土2—3厘米。
2、田间管理：
施肥：播种前，对土壤进行深翻，同时亩施猪牛粪2000—3000公斤。待植株伸蔓后，距根15—20厘米处，开沟培肥，亩施土杂肥500—1000公斤或尿素15—20公斤，施肥后要灌水。在开花结果期适当施一些钾肥或复合肥，以后视植株的生长情况进行施肥。
排灌：南瓜播种后要淋足水分，以利于种子萌发。出苗至定植前，一般不淋或少淋水，定植后植株恢复生势到伸蔓前的淋水量也不宜过多。除在施肥后要及时灌水外，一般情况下，看天气和植株生势进行淋水或灌水，做到地不干不淋，植株生长壮旺不淋。雨天要切实做好排水工作。
整枝和压蔓：整枝与压蔓是南瓜获得早熟丰产的技术措施之一。对南瓜的整枝可采用摘顶侧枝法。摘顶法是在植株长到6—8片真叶时，把顶芽摘除，留3—4条子蔓，在每条子蔓上留1—2个瓜。摘除侧枝法就是只留一条主蔓，把子蔓、孙蔓全部摘除，并在蔓长40—50厘米处开始压蔓，共压蔓3—4道。
3、病虫害防治：
南瓜的主要病害是病毒病、白粉病。病毒病又叫花叶病，植株发病后，叶片呈花叶状，皱缩、变小，并出现深绿色瘤状隆起斑，果实畸形，植株明显萎缩矮化。防治病毒病较有效的措施就是控制和消灭蚜虫，如果发现病株，应及早拨除烧毁，并用石灰消毒，以防蔓延。白粉病多在生长中、后期发生，可用粉锈宁、多菌灵、胶体硫等防治。
南瓜主要虫害有蚜虫和黄守瓜，可用40%乐果600—800倍或20%速灭杀丁6000—8000倍液喷杀。
