深耕改土新菜地的土质一般较差，耕作层仅15厘米左右，改为蔬菜土，由于种植茬数增加，养分消耗大，应逐渐加深耕作层，改善其物理性质。深耕时间可安排在夏秋蔬菜出园时，各深翻两次，使耕作层达25～40厘米。
增施有机肥要改良土壤结构，必须要有能够稳定结构的物质，如改良剂、城市有机垃圾、有机肥等。施用有机肥不仅能供应蔬菜对氮、磷、钾的需要，而且能促进土壤团粒结构的形成，提高保水保肥能力和增加土壤的缓冲能力，它是培肥新菜地的物质保证。应给予高度重视。
种植豆科绿肥豆科绿肥固定大气中的氮素，在采摘其可食部分后，将秸秆还田，尤其是将豌豆、蚕豆等鲜嫩茎叶压青，可增加土壤有机质和氮素含量。
合理轮作蔬菜连作会导致土壤酸化、盐化和病害蔓延。在粮改菜地区，应特别重视合理轮作，利用不同品种蔬菜的吸肥差异，减缓某种养分的过度消耗，避免或减轻上述问题的出现，从而充分发挥新菜田的生产潜力。如在轮作中安排一些芥菜、豌豆等，能吸收利用一般蔬菜所不能利用的磷、钾，并有14%～34%又重新以可用态分泌到土壤中，为下茬蔬菜改善磷、钾营养状况。轮作方式多种多样，但在轮作中均应安排一季豆科蔬菜。
