高粱是禾本科的一种一年生植物，脱壳后即为高梁米，俗称芦稷、茭子、芦粟等，主产国有美国、墨西哥、苏丹、印度和中国。高粱籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。高粱米的子粒呈椭圆形或圆形，随单宁增加粒钯由浅变深。胚乳有角质、蜡质等类形。
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