莲藕想要保存得更久，可在洗净后，选择适当的盆或桶，加水浸泡莲藕在水中，每隔1-2天换一次凉水，这样可使鲜藕保持1-2个月不变质。莲藕如已切开，可放入冰箱冷藏保存，但因藕片易发黑，切面易腐烂，所以切面要用保鲜膜包住切口，冷藏保鲜期约一周。
莲藕食用功效
1、能增强气力，缓解疲劳，强身健体：莲藕富含碳水化合物，能有效补充肌肉中的糖原，对矫正疲劳，恢复体力的益处十分明显。
2、能清热生津：对热病烦渴、口干心燥的病人，可适当食用莲藕，通过其清热解毒的作用来达到排出体内热、生口津液的目的。
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