一、早期抽薹：胡萝卜在营养生产期并有一定大小时，遇到一定时期的低温而先期通过春化，从而引起抽薹和开花，这种现象称为早期抽薹。早期抽薹后胡萝卜肉质根迅速变硬，失去食用价值，给胡萝卜生产造成巨大损失。在生产中应通过如下措施来预防早期抽薹的发生。
1、选用耐抽薹的品种。品种的特性直接影响着胡萝卜早期抽薹与否，一般冬性强的品种不容易抽薹，而冬性弱的品种则容易抽薹开花，夏秋栽培的品种在春季栽培容易抽薹开花。因此，生产中宜选用冬性强、适合春播的胡萝卜品种如：五寸人参、红誉五寸、红芯四号等。
2、选择适宜的播期。一般胡萝卜在肉质根直径2厘米以上，7片叶片时遇到4.5-15℃的低温25-30天则可通过春化阶段。播种过早，胡萝卜地上部分在低温来临之前已经有一段低温阶段，一旦再遇低温则通过春化作用而引起抽苔开花，播种过迟，容易引起肉质根纤维化而降低品质。因此，根据当地的气候特点，适时选择播种期是避免胡萝卜早期抽薹的有效措施。陇中地区胡萝卜适宜播种期为4月中旬。
3、加强栽培管理。水分过度缺乏，氮素供应不足，病虫害严重等均可引起胡萝卜早期抽薹。在生产上尤其要加强肉质根膨大期的水肥管理和病虫害防治工作。
此外，陈年种子和秕种子也容易引起早期抽薹。
二、裂根：裂根有两种情况，一种是在生育期间发生，另一种情况是收获时由于外部物理性损伤而引起的，前者是因为肉质根韧皮部的膨大速度比木质部的小从而引起韧皮部开裂。主要原因是生育初期遇到低温，生长发育停滞，引起韧皮部僵化，后期遇到充足的水肥条件，木质部的膨大速度快于韧皮部，从而引起裂根；生长初期干燥，后期多湿也容易发生裂根；此外，裂根在品种间也存在差异，土壤透气性差，不及时采收等也可以造成裂根。防止裂根的措施有：
1、选择适宜播期。一般春播胡萝卜在外界气温稳定在0℃以上，地温稳定在8-10℃左右为适宜播期。甘肃省陇中地区在3月下旬至4月中旬，河西地区在4月中下旬，陇南地区在3月上中旬。
2、水肥管理要均匀。生育初期保持土壤见干见湿，生育后期适当控水，并保持土壤疏松透气。生育前期注意追施速效氮肥，后期避免大量追施化肥。
3、选择耐裂根品种以及及时采收。上述品种均具有耐裂根的特性。一般在肉质根膨大到长18-20厘米，粗3-4厘米时即可采收。
三、分叉：产生分叉的原因有：使用陈年的种子、土壤板结、施肥不当以及线虫侵害等原因。胡萝卜种子属于短命类型，陈旧种子根系下扎能力弱，遇到稍微硬的土块便发生分叉；土壤耕层浅薄、黏重，有硬块均可引起分叉；施入未腐熟的有机肥或未散落开的化肥，一旦被胡萝卜根尖碰到，则生长点即被烧死，从而产生分叉；栽种胡萝卜地块的前茬为番茄、黄瓜、芹菜等高度感染根线虫的蔬菜、胡萝卜根尖的生长点极易受到感染而死亡，于是产生分叉。因此，应该选择一年采收的新种子或保质期内的罐装种子，土壤要深耕细耙，使用优质腐熟农家肥，选用前茬为葱蒜类和辣椒的地块种植等措施来防止分叉的产生。
4、青头：青头也叫绿顶，其发生的原因主要为耕层太浅，根膨大时不注意培土，使露出地面的部分见到阳光直射产生叶绿素而变绿。在生产中应该注意尽量使胡萝卜肩部盖土，收获前2-3周最好将露肩的胡萝卜挖土盖严。
