藕不可以冷冻保存，因为藕最佳的贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度，会加快莲藕的腐坏，起不到保存的效果。莲藕在低于5℃的温度下长期贮存的话，会使其内部的组织发生软化，营养价值也会丧失的，因此冰箱冷藏的效果要好于冷冻。
购买回来的新鲜藕可以直接放到常温的环境当中保存，在保存期间，需要注意避免阳光的照射。常温环境下，莲藕可以保存3-5天左右的时间，也可用报纸将莲藕包裹起来，放到常温环境当中，可以防止莲藕受潮发霉。
藕冷冻保存
藕不可以冷冻保存，因为藕最佳的贮藏温度是在5℃，如果高于这个温度，会加快莲藕的腐坏，起不到保存的效果。
当然也不是温度越低就越好，莲藕在低于5℃的温度下长期贮存的话，会使其内部的组织发生软化，营养价值也会丧失的。
放冰箱冷冻还是冷藏
藕放冰箱冷藏比较好，虽然低温能延长莲藕的保存期，但是过低的温度会让藕的口感和质地都产生很大的变化。因此并不是放置在冰箱中冷冻就好，藕的最佳保存温度在4~5℃度作用，因此冰箱冷藏的效果要好于冷冻。
藕保存方法
1、用保鲜膜包裹：藕买回家吃不完的话，可将其削好，然后用保鲜膜完整的包裹起来，存放在冰箱中保鲜，莲藕可以放7天左右都不会坏。
2、泡在冷水里：可以将剩下的莲藕放在凉水里泡起来，然后放进冰箱中存放，这种方法适合在两三天内吃完。
3、用热水焯：还可以将莲藕放入锅中焯水，然后用袋子封存好放入冰箱中保存，这种方法也不能放很久，需要尽快吃完。
