为保证甜菜品种的优良品性，在培育母根时，必须进行田间选择。
一、苗期选择甜菜出苗后，结合间苗、定苗选择早出苗的大苗、壮苗，淘汰弱苗和病苗。
二、生育期选择甜菜定苗后，选择叶绿色、叶形正常、植株生长旺盛的植株苗作母根，淘汰叶形畸形、植株生长瘦弱、感染叶部病害严重的植株以及当年抽薹植株的甜菜。
收获的母根必须符合以下标准：①春播母根的重量以250-500克为宜。②选择无腐烂块根。③选择根形正常的甜菜，多头根和叉根的甜菜不适宜作母根。④选择无空心甜菜作母根。空心根往往因营养和水分供应不足，造成花枝提前死亡，甚至不能形成种子。⑤选择青头小的块根作母根，青头过大，母根含水量高，营养物质少，蔗糖含量低，母根不耐贮藏。⑥选择根皮呈乳白色的甜菜作母根，淘汰根色红、橙、黄等和其他变质甜菜。⑦选择新鲜不萎蔫，未受冻害，无严重虫伤及机械损伤的块根留作母根。对不能留母根的植株，在收获前半个月用镰刀割掉叶丛，作为淘汰标志，收获时将这些甜菜按原料修削，避免同母根混杂。
