乙烯利是一种促进成熟的植物生长调节剂，属于催熟剂。被植株吸收后输导到植物体内可释放出乙烯，起到植物内源激素乙烯所起的生理功能。如促进果实成熟、矮化植株、改变雌雄花比例等作用。生产上常用的剂型是40%乙烯利水剂。其在蔬菜上的用途主要有：促进雌花分化
1．黄瓜。苗龄在1叶1心时各喷1次药液，浓度为200~300mg/kg，增产效果相当显著，浓度在200mg/kg以下时，增产效果不显著，高于300mg/kg，则幼苗生长发育受抑制的程度过重，对于提高幼苗的素质也很不利。经处理后的秧苗，雌花增多，节间变短，座瓜率高。据统计，植株在20节以内，几乎节节出现雌花。此时植株需要充足的养分方可使瓜坐住，长大，故要加强肥水管理。一般当气温在15℃以上时要勤浇水多施肥，不蹲苗，一促到底，施肥量要比不处理的增加30%~40％。同时在中后期用0.3%磷酸二氢钾进行3~5次的叶面喷施，用以保证植株营养生长和生殖生长对养分的需要，防止植株老化。
秋黄瓜雌花着生节位高，在3~4片真叶时，用150mg/kg乙烯利处理，效果尤为显著。但应注意，用50mg/kg浓度乙烯利溶液处理黄瓜幼苗，会促进雄花的发生，减少雌花。
2．瓠瓜。幼苗长至5~6片真叶时，用150mg/kg乙烯利液喷洒1次，主蔓着生雌花，可延丝续到20~22节，植株节间短，抗性强，增加早期产量34%~64%，提早7~10天成熟。
3．西葫芦。3叶期，用150~200mg/kg乙烯利液喷洒植株，以后每隔10~15天喷1次，共喷3次，可增加雌花，提早7~10天成熟，增加早期产量15%~20%。
南瓜可参照西葫芦进行，3~4叶期叶面喷洒，可大大增加雌花的产生，抑制雄花发育，增加产量，尤其是早期的产量。但处理效果因品种而有差异。
促进果实成熟
番茄。番茄催熟，可采用涂花梗、浸果和涂果的方法。
涂花梗：番茄果实在白熟期，用300mg/kg的乙烯利涂于花梗上即可。
涂果：用400mg/kg的乙烯利涂在白熟果实花的萼片及其附近果面即可。浸果：转色期采收后放在200mg/kg乙稀利溶液中浸泡1min，再捞出于25℃下催红。
大田喷果催熟：后期一次性采收时，用1000mg/kg乙烯利溶液在植株上重点喷果实即可。
2．西瓜。用100~300mg/kg乙烯利溶液喷洒已经长足的西瓜，可以提早5~7天成熟，增加可溶性固形物1%~3%，增加西瓜的甜度，促进种子成熟，减少白籽瓜。
促进植株矮化
番茄幼苗3叶1心至5片真叶时用300mg/kg乙烯利溶液处理2次，控制幼苗徒长，使番茄矮化，抗逆性增强，早期产量增加。打破休眠生姜播种前用乙烯利浸种，有明显促进生姜萌芽的作用，表现在发芽速度快、出苗率高，每块种姜上的萌芽数量增多，由每个种块上1个芽增到2~3个芽。使用乙烯利浸种时，应严格掌握使用浓度，以250~500mg/kg浓度为适宜浓度，有促进发芽，增加分枝，提高根茎产量的作用。如浓度过高，达750mg/kg，则对生姜幼苗的生长有明显抑制作用，表现植株矮小，茎秆细弱，叶片小，根茎小，并导致减产。
