1、缺氮。自老叶向新叶逐渐老化，叶片小而瘦弱，叶色基部呈黄色，干枯后呈浅褐色，生长缓慢，茎短而细瘦。结球蔬菜不易结球或结球不良，根茎类蔬菜根不膨大或细瘦。
补救方法：及时追速效氮肥，每亩施尿素7.5-10kg，或用人粪尿加适量尿素对水浇施。也可叶面喷施0.5%-1%的尿素溶液。
2、缺磷。植株矮小，叶片小；叶色暗绿色，下部叶片变紫色或红褐色，侧根生长不良，根茎类根不膨大，果类蔬菜延迟结实或成熟期推迟。
补救方法：每亩用优质过磷酸钙1kg加适量水浸泡24小时（经常搅拌），过滤后加水至50kg，再加尿素0.5kg混合喷施，连喷2次。或每亩用磷酸二氢钾100-150g加水50kg喷施。
3、缺钾。最初在老叶上显现症状，叶尖和叶缘变黄或变为褐色，沿叶脉呈现组织明显坏死的斑点。叶菜类在生长初期可出现明显症状；根茎类在根茎膨大期出现症状；结球类则在结球开始时才出现症状，并且叶片皱缩，手摸有硬感；果菜类在生长期多不表现症状，在果实膨大时才在老叶上出现症状。
补救方法：及时追钾肥，每亩施氯化钾5-8kg，也可叶面喷施1%的氯化钾溶液或3%的草木灰浸出液或0.2%的磷酸二氢钾溶液。
4、缺钙。植株矮小，幼叶卷曲、脆弱，叶缘发黄，逐渐枯死。叶尖有粘化现象。大白菜干烧心、番茄脐腐病等就是缺钙引起的。
补救方法：叶面喷施1%的过磷酸钙溶液或0.7%的氯化钙与0.005%的萘乙酸混合液，连喷3-5次。
5、缺镁。首先表现在老叶上，主脉间明显失绿，有多种色彩斑点，但不易出现组织坏死症状。
补救方法：及时喷施0.1%的硫酸镁溶液，7天左右1次，连喷2-3次。
6、缺钼。症状从下部叶片开始，顺次扩展到嫩叶，老叶的叶脉残留黄化，新叶也慢慢黄化，黄化部分逐渐扩展，叶缘向内翻卷成酒杯状。十字花科蔬菜常表现为叶片瘦长，螺旋状扭曲。萝卜缺钼，叶柄上的叶片形成瘦小的鞭状叶，叶从尖端和边缘枯死。
补救方法：及时喷0.02%-0.05%的钼酸铵溶液，连喷2-3次。
7、缺硼。硼与蔬菜的生殖过程密切相关。缺硼症状在茎与叶柄处表现，茎尖坏死。叶和叶柄脆弱易折断。茎、花蕾和肉质根的髓部变色坏死，折断后可见其中心部变黑。白菜、芹菜叶柄产生横生裂纹。
补救方法：每亩用硼砂50-100g，先用少量温热水化解后再加水50kg喷施，连喷2-3次。
8、缺锌。新叶产生黄斑，小叶呈丛生状，黄斑逐渐向全叶扩大，顶芽一般不枯死。
补救方法：每亩追施硫酸锌1kg，或连续喷施0.1%-0.2%的硫酸锌溶液2-3次。
9、缺铁。从新叶尖端表现病症，顶芽和新叶黄白化，最初在叶脉间部分失绿，仅在叶脉残留网状的绿色，最后全部呈黄色，但不产生坏死的褐斑。
补救方法：叶面喷施0.4%-0.5%的硫酸亚铁溶液，每隔5-7天喷1次，连喷3次左右。
10、缺锰。蔬菜对缺锰的需求量很少，但锰对叶绿素的合成有影响，缺锰会产生失绿症。症状首先在新叶上表现，叶脉间变成淡绿色，部分黄化并慢慢枯死。
补救方法：叶面喷施浓度为0.05%-0.1%的硫酸锰2次。
11、缺铜。表现为植株生长衰弱，茎叶软弱，茎细叶小，从老叶开始黄化并枯死，叶似凋萎状，叶色呈水渍状。
补救方法：叶面喷施0.02%-0.04%的硫酸铜溶液。
