在秋冬、早春桑树休眠、桑园空闲阶段，套种香大头菜、香青菜等地方特色蔬菜，是一种立体种养、效益双赢的高效栽培模式。这种模式好处很多，一是充分利用了时差；二是充分利用了位差，使高秆作物与矮秆作物错开；三是充分利用了地力，由于桑地投肥大，当季多余养分可由蔬菜充分利用，种植蔬菜时耕翻土壤又有利于桑树根系对养分的充分吸收。据调查，每套种一亩蔬菜，可增加效益1500元左右。其技术要点有：
1.选择地势较高，土壤疏松、肥沃，且远离公路、厂房，无大气及其它污染的桑园地块。
2.蔬菜品种选用原产地保护的香大头菜、香青菜等。
3.蔬菜大约在9月上旬播种、中旬移栽，11月至次年3月收获。
4.加强田间管理，按无公害技术规程操作，实现从播种到采收、运输、加工整个生产环节无污染。
