花椰菜属于耐寒作物，下霜之前都一般不进行收风，尽量减少棚内的湿度，防止湿度过大影响花椰菜的生长和病菌的滋生。花椰菜未结花之前大棚内温度可以适当控制高一点，一般不超过35度；结花后温度不可过高，不然容易造成散花和花枝过长影响口感。花的重量不宜超过1.5公斤，不然不利于销售。当花长到将近1.5公斤时，注意放风，一般气温不低于零下5度不收风，即使低于零下5度放风时间也要加长，天亮就放风天黑才收风。高于25度就很难形成花球。
秋冬季节整体气温较低，建议农户们小水小肥，尽量让土壤处于半湿润或者稍干点为好，下部的残叶及时清理，增加下部的通风，减少湿度。浇水的时间建议在晴天的上午太阳较强的时候，注意水量多厚花椰菜的倒伏。
特别提醒：花椰菜既不耐寒也不耐涝。
追肥方面，有滴灌一般通过滴灌冲施进去，建议通过两次或者三次冲施进去。没有滴灌的可以沟施或者穴施追肥，一般两次就可以，建议施用缓释的复合肥，中氮偏钾。花椰菜结花期容易出现缺钙，注意该时期的补钙，尤其是长期阴雨低温寡照造成的生理性缺钙，注意中微量元素的补充。适当的补充一些硼锌有利于增加作物的抵抗力。
秋冬季节空气湿度比较大，病菌容易滋生，该时期病害的预防至关重要，尤其是灰霉病和菌核病的发生。定期进行保护性杀菌剂的喷施，建议在晴天的上午进行，在下雨前补喷一次。在结花期喷药尤其注意，尤其是三唑类的药。
