利用小拱棚实行韭菜反季节生产，当年可收割2-3茬，自第二年开始，每年可以收割3-4茬，平均亩产韭菜5000多公斤。与日光温室、塑料大棚韭菜相比，这种种植模式具有投资小、见效快、风险低的特点，是当前农民进行农业结构调整、实现增收致富的好项目。
一、扣棚
“立冬”前后，割去韭菜地上部分的枯叶，将韭菜畦清理干净，在畦面上撒施复合肥，每亩40-50公斤，再用充分腐熟的有机粪肥5-8立方米均匀地覆盖，然后浇透水一次。用4米宽的韭菜专用膜扣在搭建好的小拱棚上，沿东西向用土将塑料膜压紧，膜上盖草苫保温增温。
二、扣棚后管理
1.温湿度。扣棚初期一般不用揭膜放风，抓紧提升棚内温度，白天保持28℃-30℃、夜间10℃-12℃，以促进韭菜尽快萌发新芽。韭菜萌发后白天温度控制在15℃-25℃，当气温达到25℃以上时要注意放风排湿，夜间温度应掌握在10℃-12℃，最低温度不能低于5℃。在每刀韭菜收割前5-7天要降低棚温，使叶片增厚，叶色加深，以提高韭菜商品质量。收割后适当提升棚温3℃左右，尽快促生新芽。以后每刀韭菜的生长期间，其棚内温度可较前茬提升2℃，但最高温度不能超过30℃，昼夜温差应在10℃-15℃。
2.肥水。一般在头刀韭菜生长期间，不需浇水追肥，以免降低地温、增加空气湿度。头刀韭菜收割后，把韭菜茬用钉耙浅中耕一遍，耙松畦内表土(注意不要过深以免伤及鳞茎)，待2-3天后韭菜伤口愈合，新叶快出土时浇水一次，随水追施复合肥10公斤。韭菜长到高10厘米左右时再浇一水。注意从第二年开始，每年需进行一次培土，以解决韭菜跳根问题。
三、收割
对于一年生的韭菜田，可收割2-3茬，两年以上的韭菜田可收割3-4茬。收割时间最好在早晨，收割时要以割到鳞茎上部3-4厘米黄色叶鞘处为宜，要边割边捆及时包装，以保持韭菜的新鲜，防止失水。
