小白菜可以冷冻保存，但是会损失一定的营养，小白菜含有的水分比较多，很容易出现腐烂变质掉叶等现象，如果买回来的比较多，可以先根部、烂叶子去掉清洗干净，再放入热水中焯烫一会，过凉以后放入冰箱冷冻保存即可。
小白菜常温保存的温度最好在零度左右，储存温度高菜叶易黄化及腐烂，储存寿命较短，在常温下一般只能放置一至两天，在保存的过程中不要用水清洗，否则会加速小白菜腐烂的程度，而且小白菜水洗以后会流失营养。
小白菜冷冻保存
小白菜可以冷冻保存，但是会损失一定的营养，小白菜含有的水分比较多，很容易出现腐烂变质掉叶等现象，如果买回来的比较多，可以先根部、烂叶子去掉清洗干净，再放入热水中焯烫一会，过凉以后放入冰箱冷冻保存即可，在吃的时候直接倒进锅里面煮就行了。
放冰箱冷冻还是冷藏
小白菜不管是放冰箱保鲜里还是放到冷冻里各有各的好处，放入到保鲜袋中封好，然后直接放到冷藏室中进行可以保存一两个星期，冷冻起来保存也是非常有效果的一种保存方式，可以保存很长的一段时间都不会发生变质，最长可以长达半年之久，最短也能一两个月没有问题。
小白菜保存方法
在地里拿回来的小白菜根部是带有泥土的，这有利于小白菜的保鲜，可以直接包上纸或者装入袋中存放，放到避光的地方，也可以放入纸箱中，将纸箱四壁喷些水，合上盖子，放到阴凉地方，或者在纸箱上盖一块湿毛巾，如果是菜市场买的尽量不要买多了。
