薇菜是很受外商欢迎的山野菜，每吨优质薇菜干出口价在1万美元左右。其加工方法如下：
1、去根：把老根摘去，只选留脆嫩部分，同时挑净杂草、杂物。2、去毛：去老根时，随手将细茸毛捋掉和将勾卷的端头掐掉。
3、水焯：沸水下锅，水量要足，下锅植株适量，菜下锅煮费后立即揭盖，沸腾3-5分钟后捞出。以捞出能从根部掰开、顺直株劈成两半为恰到好处。捞出后冷水降温晾晒。
4、晾搓：晾晒场地可铺席、塑料布，或在水泥地面晾晒。在晾晒过程中要多次揉搓。当植株的体表晾至无浮水、下段表皮微皱时，进行第一次揉搓。第二次揉搓是在薇菜表皮出现萎缩时。第三次是薇菜表皮有明显皱褶时。第四次要在薇菜半干、韧性增强时。每次揉搓间隔要根据天气、日照、通风、温度等情况确定。水分蒸发快，间隔时间就短，反之就长。前几次间隔时间长，后几次间隔时间短。揉搓的头几次要轻揉，逐渐加重，重复揉搓要注意均匀，用力适当。
5、挑选：主要挑去混入植株内的杂物和不符合标准的死植株、老化植株、短碎植株、细瘦植株。成品薇菜标准是：株型粗壮，下端柄径在2毫米以上，弯曲率大，呈棕色或红褐色，微有光泽。自然含水量在3%以下。
6、保管：存放薇菜干可用麻袋、塑料编织袋盛装或大堆散放。地点要通风、不潮湿，垛底要垫高，离地面30厘米以上。
