合理整枝、摘叶是调整茄子植株株形，调控自身营养，控制病害发生的有效措施，同时也是拱棚茄子高产优质的必要措施。
整枝茄子一般采取双主枝整枝法，方法为茄子分杈时选留两个生长势一致的枝条为主枝。在整枝时不少菜农习惯于两结果主枝高达1.5-1.8米才摘心，然后再以侧枝结果，这种摘心法易出现结果断层。而采取连续摘心换头法，可以保证结果不断层。一般在植株长至1.1米高时，留取下面健壮的侧枝作为新的结果主枝，第二次摘心换头在植株高1.5米左右时进行。这样通过连续的摘心换头，不仅能起到矮化植株的作用，而且能很好地避免结果断层现象的发生。
摘叶适期、合理摘叶不仅能减少营养消耗，促进茄子着色，还能避免田间郁闭，预防病害的发生。可是，在实际操作中，很多菜农不看时期，盲目摘叶，这样摘叶对茄子生长是很不利的。
在顶部新叶尚未发育完全时，叶片制造营养的能力较低，而且新叶生长需要大量营养，需要其他叶片供应，此时就不宜摘叶。中上部叶片发育完全，光合效率高，制造的营养供应茄子果实、根系、新叶等的生长，是叶片光合作用的主力，不可轻易摘除。只有下部老叶因叶绿素减少、酶活性降低、得不到足够的光照，制造的营养有限时，可将其适度摘除。
另外，摘叶要分次进行，不要一次摘得太多，使植株下部几乎成为光秆。结果初期更应少摘叶，若是摘叶也要由下到上依次摘除。主枝坐果前一般情况下不要摘叶，因为下部叶片还担负着制造营养，供应根系生长的作用。若下部叶片虫卵多或黄化重，则应及时摘除。天气干旱、肥水较少、生长势弱的植株要少摘叶。一般大果下部保留2-3片叶是比较适宜的。气温较高时，侧枝萌发速度快，很容易造成田间郁闭，所以要早把杂杈摘除，侧枝摘心，防止侧枝过旺生长，影响果实生长。
