芹菜在作为食用商品收获前，植株长出花薹，使食用品质下降，这称为先期抽薹现象。导致先期抽薹的原因有三：一是芹菜幼苗在2～3片真叶以后通过春化阶段；二是10℃以下的低温；三是10天以上的低温时间。上述条件满足后，在长日照、高温环境下即可抽薹。防止芹菜先期抽薹的措施是：
科学选种:选用冬性强，通过春化阶段需要条件严格的品种，也可选用营养生长旺盛的品种。
采用新种:新的、饱满的种子比陈年的种子长成的植株旺盛，先期抽薹现象较轻。利用春播夏收的芹菜种子，冬性弱，先期抽薹现象严重；而利用秋栽、翌年采种留的种子，冬性强，先期抽薹现象较轻。采种时应严格按农艺操作技术要求，严防采用先期抽薹植株留种，否则会大大降低品种冬性，造成品质退化，加剧先期抽薹现象的发生。
预防低温:冬春育苗期，适期播种，注意保温，避免苗期处在8℃～10℃以下的低温，夜间温度应在8℃～12℃以上，白天温度15℃～20℃，防止幼苗通过春化阶段。
加强管理:定植后要加强肥水管理，及时防治病虫害，确保其正常生长发育，防止干旱、少肥、蹲苗，促进营养生长，抑制生殖生长。
适时收获:在花薹尚未长出前采收，或用劈叶收获法，均可减轻先期抽薹的危害，切勿到抽薹株老时收获。
