品种
紫甘兰品种较少，目前生产上用的品种有紫甘1号、红亩、早红，还有日本紫阳甘蓝和美国紫甘蓝等。
育苗
播种期依据上市时间和所用品种判别播种期，棚室栽培多在早春，此时要选择早熟品种，日历苗龄60天左右，生理苗龄六至七片真叶定植。
种子解决紫甘兰种子同普通甘兰种子一样，种皮薄易发芽，最好播干种子，如果浸种催芽播种，浸种2-4小时即可，浸种时间过长，对幼苗出土和生长不利。
播种播种应选晴暖天气，先将播种床浇足底水，水渗后将种子均匀撒播。每亩用种量50克，每平方米畦面播种3-4克。播后覆细土1-1.5厘米，白天畦温维持20℃-25℃。
苗期管理在幼苗出齐，子叶展平时，白天温度控制在18℃-20℃，夜间8℃-10℃。通常播种后30天左右。当幼苗长出一至二片真叶时移苗，按行株距8厘米×8厘米进行移栽。在缓苗期，白天畦温25℃左右为宜。缓苗后，白天畦温控制在20℃左右、夜间不低于10℃为宜，六至七片真叶左右定植。
定植
整地施肥紫甘兰的根系散布的领域宽且深，所以栽培之前土地应深翻，耕翻25厘米左右。垄作应打成60-65厘米宽垄，畦作通常做成1-1.20米平畦。紫甘兰是喜肥作物，施足底肥，通常每亩施优质农家肥5000千克，磷酸二铵15千克做基肥。
定植大棚栽培采取多层覆盖，可在3月下旬至4月初定植。定植前一天应把苗床浇透水，第二天起苗时根系带土多，栽后必须浇足埯水，栽后封埯。栽植深度，以叶片留在上面，心叶不埋入土为标准。定植的适宜密度，畦宽1米栽2行，株距30-35厘米，垄栽65厘米的垅距，拐子苗栽2行，株距40厘米。
田间管理
温度管理，定植后7-10天内，白天25℃-27℃，夜间13℃-15℃，提高棚温，增进缓苗。缓苗后，白天控制15℃-20℃，夜间10℃-13℃。进入莲座期和结球期，白天18℃-20℃，夜间12℃-15℃，水肥管理，在定植缓苗后10-15天，联结浇水追施尿素，每亩15-20千克，莲座中期联结浇水第二次追肥，每亩可施尿素15-20千克，或硫酸铵20千克，硫酸钾10千克。在结球期留意及时灌水，维持泥土湿润。但浇水要选晴暖的天气，不能在阴天浇水。
采收
紫甘兰叶球长成以后，要依据自身成熟和市场需要分次采收，但以在叶球比较紧实时采收为宜。通常早熟品种每亩产量1500-3000千克，中熟品种2000-4000千克。
