菠菜根能吃，菠菜茎叶和菠菜根都是可以食用的，不仅可以食用，而且还有极高的营养价值。它富含纤维素和维他命，矿物质微量元素含量也尤为丰富，具有瘦身的功效。平时可以用菠菜根做粥，将菠菜根洗净切碎，加水适量煮成粥，能够止血、利脏、通肠胃。
菠菜根茎吃法
菠菜根不可生吃。由于菠菜中含有较多的草酸，在肠道中会与草酸钙结合形成难溶性钙，导致难以吸收。
可以用菠菜根做粥：将菠菜根洗净，切碎，加水适量，内煎0.5小时，再加入米饭，煮成粥。作用：止渴润燥，利五脏。
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