同样是种植大蒜，不同农户之间产量和收入有时却相差甚远，其中很重要的原因就是种植环境、栽培水平的差异，特别是与茬口选择、整地质量及配方施肥等生态条件有很大的关系。因此，在种植大蒜时，必须要营造良好的环境条件，为大蒜的高产优质打好基础。
首先，要实行轮作，避免重茬。大蒜忌连作，也不宜与洋葱、大葱、细香葱及韭菜等重茬。重茬后，一会使大蒜发生缺素症，二会感染霜霉病、灰斑病等。因此，种植大蒜的地块，每年都要合理轮作，要尽量选择土层深厚、排灌方便的农田种植。一般前茬以豆类或瓜果类的茬口为好。
其次，精细整地，高畦栽培。大蒜为弦线状根系，数量较少，在土壤中入土较浅，播种出苗初期发根有70余条，当鳞茎中的养分消耗完(即“退母”)后再发一批新根，其中80%以上的根系分布在土壤表层20厘米深的土层内，横向生长的直径也只在30厘米左右，因此，要精细整地，养根护根。质地坚硬、土质瘠薄的田块不宜播种大蒜。做成宽1.8-2米、高0.25-0.3米的高畦，畦沟宽0.4米，做到明水速排，暗水速滤。加厚了耕作层，就可提高土壤蓄水抗旱和保肥能力，同时，也便于集中施肥，改良土壤，培肥地力，增强生产后劲。
第三，施足肥料，配比施肥。大蒜的生育期较长，是比较喜肥又耐肥的作物，它对肥料敏感，需肥量较大，但苗期发根浅，吸取肥料能力较弱，在肥料的施用上必须讲究技术，注意质量，搞好科学配比施肥。每亩生产1500公斤大蒜，需要吸收氮15公斤、五氧化二磷2.2公斤、氧化钾7.8公斤、钙1.6公斤。在肥料选择上，应以有机肥为主、化肥为辅，以基肥为主、追肥为辅。一般基肥每亩施厩肥4500-5000公斤、人粪尿1000公斤、生物有机复合肥75-100公斤或饼肥75-100公斤。有机肥不足的地方，施用高含量的多元复合肥50-75公斤。对基肥的要求，一要早，在播种前7-10天施入；二要优，有机肥要充分熟化，无机肥要兼有氮、磷、钾肥，但氮肥不能过量，防止诱发病害。追肥分提苗肥、越冬肥、抽薹肥和蒜头充实肥，多以追施尿素为主，可视苗情因地因时灵活施用。
